实际上绝大多数鱼都合适清蒸的，只需要记牢三点就可以：1、挑选腥味小的鱼；2、挑选肉质地鲜嫩没发柴的鱼；3、挑选刺少的鱼（这一点并不是很重要）能够依据本地状况开展挑选！
一、石斑鱼：沿海居民又称之为白猫鱼，是日常生活海边石块间隙中一种淡水鱼，营养丰富，肉质地鲜嫩雪白，相近鸡脯肉，有着“海鸡脯肉”之称，皮下组织胶原纤维丰富多彩，非常合适清蒸的，尤其是新鲜的老鼠斑，也是清蒸的的上上品选！
清蒸东星斑
可是因为价钱偏贵，并且国内没法看到新鲜的石斑鱼，仅有沿海地区或是“名门望族”能常常吃到！
二、多宝鱼：普遍遍布于凉水水域中，多宝鱼胶原纤维蛋白质成分高，肉质地肥硕，美味可口，并且有一个优势便是刺软，非常容易进味，非常合适清蒸的。用多宝鱼清蒸，不必担心烹饪技术差做的难以下咽，不必精湛的解决方法，就可以作出味儿**的清蒸多宝鱼。
三、鲈鱼：它是挑选做清蒸的数*多的一种鱼，一般家中都是应用，鸡骨头少，鱼类鲜嫩，腥味小，对比多宝鱼，口味更强一些，可是缺乏一种香糯的觉得。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口味更强一些。
清蒸鱼
四、刀鱼：实际上这不符三条标准，刀鸡骨头多，可是它的肉质地非常鲜嫩，肥实而不腻口，清蒸的*能展现刀鱼的美味味儿，是江苏菜中的一道特色美食。
五、青鳝：身型要比鳝鱼大，肉质地细致并且绵软没刺，清蒸的后有一种特别好的香气，在四川菜中经常亮相。
六、桂花鱼：是在我国知名的“四大海水鱼”之一。没刺而肉厚，味道美味，清蒸的时以知名的绍兴酒调料,颜色素雅舒目，味似蟹棒，吃完颇具清爽之感，是浙江菜知名的一道特色美食。
其他还能够挑选的有武昌鱼、鲫鱼、大青鱼、鲤鱼等，可是口味次一点，更合适做红烧鱼或是水焯、泡菜等！草鱼还可以清蒸的，可是因为刺小而多，清蒸的又不宜醋，一般用于做鲫鱼豆腐汤更合适。
下边给大伙说3种肯定不可以清蒸的用的鱼
1、石斑鱼：石锅鱼的优选，可是没人清蒸的，为何，腥味过重了，清蒸的压根吃不下来。
2、目鱼：目鱼更不容易选，先不用说太扁，肉少的原因，那海腥味儿能给你吐。
3、冷冻鱼：冷冻鱼不新鮮，鲜香打折不用说，冷冻后的鱼一般把腥味儿都封来到肉内，腥味儿不太好除去，并且肉质地咬不烂，不宜用于清蒸的。
*终，普遍的鲫鱼都不强烈推荐大伙儿清蒸的，由于肉质地非常柴！
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