墨鱼炖鸡是一道家常小炒，墨鱼炖鸡需要采用的食物是墨斗鱼和鸡，选用的烹饪技术是炖的作法，墨鱼炖鸡的全过程略微繁杂了点，可是要是我们多用点思绪是能够做出去的。
墨鱼炖鸡归属于家常菜食谱，关键原材料是鸡脯肉、墨斗鱼，口感是鲜美，加工工艺是炖，难度系数归属于初级。
原材料
光鸡一只1200克，墨斗鱼250克，米酒一茶匙半，盐一茶匙、鸡精、白胡椒粉少量，姜二片，葱两根。
制作过程
1、先净光鸡切片，墨斗鱼浸湿，去筋去皮切成块。
2、起油锅煮熟，学会放下鸡，加米酒、姜、葱一起油爆一下(那样使滋补汤色白而香，又能去除腥味儿)。
3、将鸡放进炖锅内(或瓦锅)加墨斗鱼和适当凉水，用慢火约炖三小时上下，用盐、鸡精和白胡椒粉调料即成。
墨斗鱼炖鸡的做法
主要材料：柴鸡、墨斗鱼
辅材：米酒、盐、姜、葱
1.用冷水发制墨斗鱼，一般侵泡三十分钟后捞起来清洗，随后放进开水中煮5分鐘。因为墨斗鱼尺寸不一样，因此浸发以无硬心为宜。
2.但去内脏**前应先切除墨囊然后将目光翻出，再用冷水将鱼身內外的废弃物及墨水清洗。
3.鸡切片，墨斗鱼切割成块，石锅内一次性盛充足量的冷水，将黑椒鸡块墨斗鱼放进，米酒、姜、葱一起放进，大火烧开后，用慢火约炖三小时上下
4.煮沸后，用勺去掉白沫子，尽可能撇干净
5.*终放盐调料。
小提示：墨斗鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性小动物。墨斗鱼美味可口，营养丰富，每100克墨斗鱼肉含蛋白13克，人体脂肪0.7克，发热量64大卡，碳水化合物化合物1.4克，钙14mg，磷150mg，铁0.6mg，尼克酸0.01mg，维生素b20.06mg，尼克酸1mg。
中医学觉得，墨斗鱼肉茯苓功效咸、平，有益气养血补阴、益胃换气、去淤止疼的作用。《本草纲目》曰：“养血强志。”《大明本草》载：“益人，通经期。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肾脏，补血补气脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调理月经带，疗疝瘕，*益妇女。”女性服用有益气养血、清目、通脉、养胎、利产、**、催奶和月经崩漏等作用。李时诊称墨斗鱼为“血分药”，是女性贫血、气血两虚肝郁肾虚的佳珍。
墨斗鱼肉、蛋、脊梁骨(中药材名叫海螵蛸)均可当药。墨鱼蛋茯苓功效咸，具备补肾固精，健脾开胃利湿之作用。用以肾虚引发的频繁遗精、遗精。海螵蛸茯苓功效咸、涩、微温，具备收敛性**功效，另外对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小孩软骨症等也是有一定功效。墨斗鱼肉还其含的活性多肽，有抗****、抗射线作用。
上文我们详细介绍了炖乌鸡是十分滋补养生的滋补汤，我们在炖乌鸡的情况下再添加一样有滋补养生作用的墨斗鱼作出了十分美味的一道家常小炒墨鱼炖鸡，墨鱼炖鸡作法尽管并不是非常简单，可是要是我们努力学习了前文的实例教程，坚信是能够搞好的。
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