新鮮银耳的做法：
凉拌银耳
原材料：新鲜银耳，香莱，鲜生抽，味精，香油。
作法
1.白木耳用小水泡至酸软，除去硬块，随后清洗。
2.锅内烧开，放进白木耳，煮沸后需煮二分鐘，焖5分鐘。随后捞出，控干水份放进碗中，*终添加鲜生抽，味精翻拌。
3.香莱清洗切细，放进所述碗中，再放进香油，翻拌就可以。这家常小菜美味可口噢，来试试吧。
银耳莲子汤
原材料：新鲜银耳，莲籽，大枣，枸杞子，老冰糖各适当。
作法
1、白木耳用冷水泡发，将底端发黄的硬块取出，随后撕破预留。一般就用三、四朵就可以。
2、莲籽需要正中间无芯的，不苦，置放是多少随自身爱好。
3、火锅放冷水，水需一次放够，要空出挥发的空间，煮的全过程正中间不能放水。
4、将白木耳、老冰糖（三两上下）、大枣、枸杞子放进凉水中，开*，加温，烧开，一定要持续搅锅，避免白木耳胶原纤维黏锅，烧开后，关文火熬煮，还要持续搅锅。
5、莲籽易熟稍候放进。
6、沸腾后再次熬煮，直至白木耳胶化，汤浓稠就可以。
鲜银耳好還是干银耳好
大家都了解白木耳营养成分高哦，因而，白木耳愈来愈遭受大家的亲睐。殊不知，大家在购买白木耳时，通常是要选一些说白了的“新鲜银耳”。实际上，销售市场上商品流通的“新鲜银耳”全是历经生产加工，沒有毒的，能够立即煮着吃的。实际上，真实的新鲜银耳确是不一样的，它与一般的白木耳有一定的差别。
一方面，从加工工艺而言，新鲜银耳是沒有历经生产加工解决的，而一般白木耳则是历经多层面的生产加工制干。
另一方面，新鲜银耳带有卟啉类光泽物质，服用新鲜银耳后，卟啉类光泽物质会随血液循环系统遍布到身体表皮细胞中。这时遭受太阳光直射，就可能引起日光性皮炎，入皮肤红痒、痛痒，出現红色丘疹和水疱。卟啉类光泽物质还易被咽喉粘膜消化吸收，造成咽喉水肿、全身不适感、流鼻水、流泪、困乏及呼吸困难等病症。而一般的白木耳没有卟啉类光泽物质，对身体没害而有利。
如今，大伙儿应当了解新鲜银耳与白木耳的差别了吧，因而，特别是在出外，採摘白木耳的情况下，不必随便煮着吃，由于大多数天然的白木耳全是有害的。
白木耳子实体纯白色至奶白色，直徑5～10公分，绵软雪白，透明色，颇具延展性。
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