1葱姜切沫
2提前准备细辣椒粉
3另外提前准备如图所示量的八角，八角茴香，良姜，砂仁，茴香，麻椒
4重庆市火锅火锅底料
5豆瓣酱
6猪前腿肉清洗控干水份
7胖瘦分离，猪瘦肉切割成手指甲尺寸的丁，实际上之前我全是用剁的，但是我们家两口子说沒有肉感，因此我也改滚刀块了，還是这句话，特色美食嘛，有时候无需太拘于了，特色美食不便是做给家人吃的吗?因此，家人的需求w一
8白肉也滚刀块
9热锅凉油，
10待油热，先倒进白肉丁，用小蜡烛油煸出去
11待到白肉里的油*得类似的情况下
12倒进猪瘦肉丁再煸
13直到茶汤颜色清澈也就是水蒸气都炒出来后就可以放进全部备好的香辛料一起炒出香味
14然后添加葱姜沫
15一勺豆瓣酱一起添加
16再添加小半袋火锅火锅底料一起用文火煸香，
17*终添加一两细辣椒粉和匀一起熬，干万记牢，一定要用文火，而且要持续得拌和，以防糊底
18添加一勺子13香
19点少量香油
20也有麻椒油，放适当盐，鸡精，味精就可以起锅
21将肉臊子装进一个大些的器皿，待凉透后，盖上放进冷藏室，随吃随用，但是干万要记牢从始至终也没有加一点水，都是油，那样才不容易损坏，我全是一次做许多，吃好长时间。这一肉臊子关键便是用来做哨子面用的
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