羊蝎子，是带里脊和脊神经的详细的羊脊椎，以其形跟蜈蚣类似，因此别名羊蝎子。羊蝎子低热量、低胆固醇、高蛋白食物，含有优质蛋白质。便于消化吸收，有补气补血，美肤补肾**作用。常见来做白汤火锅，美味可口。
羊蝎子有“补钙补锌之首”的美名。羊蝎子历经长期的焖，有益于推动钙的消化吸收，做到补钙补锌的作用。故老年人食之能减轻骨质疏松；中老年食之，能美容养颜；青少年食之，能益脑提高，并对身患慢性结肠炎、胃病、气管炎等病症有显著的功效。对工作中、学习培训疲惫困乏，可具有给油电池充电的功效，称得上老少咸宜，四季均享的上品人间美味。
二、羊蝎子的营养成分
俗话说得好：“吃猪比不上吃牛，吃牛比不上吃羊。”而羊蝎子也是羊中精典----其肉鲜嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤香醇而不膻。喜肉食者，解馋解饿而体不发胖，营养成分而脂未提高。所以说，人体胖人，血压、高血脂者宜食羊蝎子以代猪牛。并且，据权威专家称“更具备滋阴清热、养肝明目、补钙补锌养血之**。”从营养成分角度观察，羊蝎子具备滋阴清热，养肝明目，补钙补锌养血，强身健体壮体之作用。
次之，羊蝎子有“补钙补锌之首”的美名。羊蝎子历经长期的焖，有益于推动钙的消化吸收，做到补钙补锌的作用。故老年人食之能减轻骨质疏松，中老年食之，能美容养颜，青少年食之，能益脑提高，并对身患慢性结肠炎、胃病、气管炎等病症有显著的功效。对工作中、学习培训疲惫困乏，可具有给油电池充电的功效，称得上老少咸宜，四季均享的上品人间美味。
三、清汤羊蝎子的做法
主要材料：羊脊骨、羊膝盖骨。
辅材：麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉良姜、肉蔻、八角茴香姜蒜。
制作过程：
1.将羊蝎子和羊膝盖骨剁碎块，添加冷水煮沸。
2.把全部辅材用沙布包好。
3.用汤勺去掉血沫。
4.放进料包，火灾煮炖30分钟。
5.添加盐转文火炖至1--1，30钟头。
6.添加味精调料，撒上香莱就可以。
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