27年的发展，安琪酵母公司在酵母行业牢牢占据领头羊的位置。在二十多年的时间里，它只专注于做一件事，就是将酵母事业作深做透。安琪酵母利用自身优势，大力支持潜力型产业——中华发酵面食产业，通过应用技术助推一大批相关食品企业实现快速发展、通过特定培训让数十万农民工受益，创造了良好的经济效益和社会效益。
让传统面点焕发新生机
上世纪八十年代，“酵母”对于中国百姓来说，还只是一个陌生名词。这种新的生物科技产品，理所当然需要经历艰难的认识过程。安琪酵母深刻地认识到这一点。因此，他们认为必需加强应用技术推广，由此而产生了全国范围内的安琪营销人“酵母下乡活动”。他们现场演示使用方法，让老百姓体会到酵母发面的方便与卫生，认识到酵母的安全和营养。从而让老百姓逐渐抛弃了“不卫生、口感差、营养遭破坏”的传统老面发酵法。
酵母的工业化生产催生出另外一个行业的产业化，那就是潜藏数百亿产值的中华发酵面食的产业化。从营养角度来说，经过酵母发酵后的面食营养价值更高，口感更好、更易于消化，因而被百姓所喜爱。随着人们生活水平的提高，各种发酵面食的需求量越来越大。
但是，在我国传统发酵面食多采用作坊式生产，生产过程很难实现标准化和工业化。随着酵母的普及，发酵面食的产业化发展有了可能。这种情况下，安琪公司成为了行业背后的重要推手。
自上世纪90年代以来，安琪公司着力为广大用户提供应用技术服务，这些用户既有食品工厂，也有个体经营者。安琪公司多达50余人的应用技术队伍，常年奔走在这些客户中间，为他们提供整套的技术解决方案。从酵母的使用方法到工艺流程的改进，甚至开店经营管理，安琪公司将应用技术服务做到了家，让用户尝尽了甜头。
近年来，安琪进一步强化应用技术服务，先后在宜昌、武汉、北京、上海、成都建立了技术培训中心，为全国用户实施更方便的服务、提供更有针对性的方案。此外，安琪公司还加强了对馒头师之乡安徽江镇、湖北监利、福建仙游等地区的政府合作，在全国累计培训愈三十万农民工，将面点技术广泛传播。
创新产品促进传统发酵食品升级换代
紧紧围绕行业需求，不断创新产品，是行业快速发展的动力所在。随着科学的发展以及人们健康意识的增强、中西方饮食文化的交融，种类繁多的传统发酵面食面临着巨大挑战。
在过去，发酵食品常常会使用到泡打粉，很多泡打粉含有一种名为溴酸钾的物质，行业使用了多年也未质疑。但安琪公司在90年代初就率先在行业内掀起了去除溴酸钾的号召，他们认为这种物质有害人体健康，这一主张在初期甚至令整个行业难以接受，但后来的事实证明，安琪公司的主张是正确的，其前瞻性的观念让行业折服。
油条是中国人喜欢的传统发酵面食。但由于使用的起发剂明矾，含有导致老年痴呆、骨质疏松等症的铝元素，使得人们对油条又爱又怕。油条的“铝害”成为众多油条制售单位和卫生监督部门的一大难题。安琪又利用其博士后科研平台，开发出无铝害油条膨松剂，替代了老百姓长期使用的明矾，改良了生产工艺，从源头上根本消除了铝害，并且保持了油条的蓬松、优化了油条的口感。传统发酵食品被成功升级到安全之列。
此外，安琪公司还利用其在酵母领域的优势，大力发展安全、营养、美味的酵母提取物产品，用于食品的调味。这种调味物质被称为YE。据有关负责人介绍，YE在全球具有广阔的发展前景，因其具有安全、营养、口感醇厚、降盐增鲜等突出的优势，目前已在欧盟地区、美国、日本和韩国等地广泛使用到食品中。如今，安琪公司为改进中国传统发酵食品特别是咸味带馅食品的口感，已开发出系列产品，如以YE为主要原料的特浓鲜味汁、特浓调馅汁，特别添加YE的安琪鸡精等产品。还开发了适合工业化使用的馅旺、增味膏等产品。这些新型调味物质的使用，不仅让制品的口感得到提升，从食品安全、营养、天然的角度来说，更加满足了发酵面食食品高品质的需求，也充分满足工业化的需求。
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