涪陵榨菜业历经近一个多世纪的发展，已有一些相沿积久的风俗习惯，这些与榨菜有关的风俗习惯即榨菜民俗。榨菜民俗在丰富多彩的中华民俗文化中，具有比较鲜 明的个性特色。涪陵榨菜未诞生以前，涪陵民间已有做咸菜的习惯，至今仍比较盛行。涪陵民间做咸菜是涪陵榨菜的源头，理所当然属于榨菜民俗的一部份。
涪陵人爱吃爱品爱做咸菜，一般人家都储存有好几种咸菜，四季不缺。一些比较讲究的富裕人家，多达一二十种咸菜，菜坛可摆满一间屋，排列有序，称之为 “咸菜 屋”。储存咸菜的土陶坛有大小“自钵水”、“瓮菜坛”、“扑菜钵”等，仿佛进入陶器时代的陈列室。咸菜分三大类：泡咸菜(即泡菜)、干咸菜、其它(豆豉、 豆腐肉、胡豆瓣、鲜海椒、糟海椒、红苕丝、芋头丝等)。泡菜一年四季可做，唯干咸菜多在春天制作。干咸菜主要以青菜和青菜头为原料，其中青菜头咸菜是备受 重视的一种，制作十分讲究。干咸菜的种类有块块儿咸菜(又名mai mai 儿菜咸菜，即家制榨菜)、节节咸菜(又名匙匙儿咸菜，以青菜叶柄腌制)、丝丝儿咸菜(以青菜的茎腌制)、盐菜尖儿(以青菜颠腌制，主要供煮汤)、水盐菜 (以青菜的叶腌制，供蒸烧白用)。其中块块咸菜有麻辣、香甜、五香等品种。每到春夭各家妯娌、婆媳和邻居之间都有暗中比赛，看谁做的咸菜品种多，刀工好， 味道香。涪陵人待贵客以至办宴席，咸菜总是上桌的最后一道菜，必须用漂亮的盘碟盛装，盘中咸菜七八种以至十余种，摆出“ ?”、“喜”、“寿”、蝴蝶等图案和花样，块块咸菜问是处于显著地位。
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