过敏症状就是指已造成免疫力的机体在再度接纳同样抗原刺激时需产生的组织损害或神经功能紊乱的反映。反映的特性是发病快速、反映明显、消散较快；一般不容易毁坏组织体细胞，也不会造成组织比较严重损害，但有显著的个别差异。
吃知了猴引起的皮肤过敏一般是对蛋白质过敏，因为知了猴归属于高蛋白食物的食材，一些物质（一般是蛋白）进入了身体，会被人体免疫系统当做侵入病原菌，人体免疫系统便释放出来一种特异型人免疫球蛋白E，并与食材融合转化成很多化合物，导致皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良、头痛、喉咙肿痛、哮喘等过敏的症状。那样就造成的了皮肤过敏。过敏症状并不是每个人都有的，同一个人看待不一样的过敏源在不一样的自然环境下，也会各有不同，因而如果是对高蛋白过敏者，不建议服用知了猴和别的高蛋白食物的食材，如出現过敏症状建议立即就医。
次之因为知了猴归属于天然的虫类，的身上免不了会含有病菌，在清理时应去头、去脚和羽翼，*好用盐水泡**，且烹饪时一定要煮开、烧透，*好煎炸。历经食盐水侵泡、煎炸再服用，也是沒有问题的。
所以说如果你并不是高蛋白过敏身体素质，并且烹制前也将知了猴清洗了，绝大部分状况下都不容易造成过敏症状的。在这儿还要提示大伙儿一下，知了猴归属于高蛋白食物的食材，*好是不必一次吃太多，假如一次性吃太多反倒会造成身体不舒服。
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