空心菜是常见的一种绿色蔬菜，也是很多朋友在夏季选择食用的一种蔬菜。如今很多绿色蔬菜都是利用大棚技术进行种植，所以难免在蔬菜的叶子上会残留一些农药成分，人体食用后必定会给身体带来影响。其实在食用空心菜的时候，一般都是根茎和叶子一起食用的，那么，空心菜叶子可以吃吗？如何选购空心菜？
空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。
选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。
空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。
空心菜在热带很容易就可以种活，对于种植环境并没有什么限制，空心菜的营养也很丰富，且储存在叶子中，所以叶子才是我们应当食用的部分。在中国南方的农村里，空心菜就是他们的家常菜，鲜嫩的菜叶，是农民辛苦一天的报答。
以上就是有关空心菜叶子可以吃吗介绍，可见空心菜的叶子是可以吃的，在清洗的时候放一些清洁剂或者用洗米水进行浸泡，这样就会把残留在空心菜叶子上的农药成分进行瓦解，这样烹饪后的空心菜就不会对人体有不良的影响了，人们也可以放心食用了。
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