1.把香菇修边成平等的段。
2.创口朝上
3.竖切割成平等的片。放倒了看，便是棱形。
二、香菇的各种各样切法
1.一般切成片
把香菇清理干净预留。立即放到砧板上，去少量头的尾，随后斜着重新开始切成片，切割成****的薄厚就可以。
2.滚刀块
先修边一刀，把横切面翻朝上边。在横切面的二分之一处(依据能切的块的尺寸而决策)修边。再把上一次的横切面翻朝上边。還是在约二分之一处修边。那样不断一翻一切，一翻一切就OK了。
3十字花刀
把香菇清理干净。切割成小块状，依照大鱿鱼鲜切花刀的方式来切，斜着从头开始切出尾，留意别断开。随后转90度，一样方式切直刀仍然不可以断开。十字割开就切完了。
三、香菇的作用功效
1.健脾开胃健脾胃
香菇有非常好的健脾养胃功效，针对对胃溃疡和消化不良也有非常好的饮食疗**效。
2.促消化
香菇中带有丰富多彩的低聚糖，具备推动消化和吸收的作用，针对润肠大便有一定实际效果，其带有的膳食纤维素也可推动肠胃蠕动。
3.降血脂降血压
香菇可推动身体长链脂肪酸物质消化和胆固醇融解，预防高血压和心血管疾病。
4.预防贫血
香菇中含铁制丰富多彩，可以合理调整缺铁性贫血、溶血性贫血等病症。
5.增强免疫
香菇是一种高蛋白食物低热量营养保健食品，常常服用可提升营养成分增强免疫抵抗能力。
6.养颜美容
香菇中带有的丰富多彩膳食纤维素可以协助排出来身体内**，具有维持皮肤光泽度、改进皮肤暗沉等养颜美容功效。
四、干香菇购买方法
1.看外形：整菇切成片，形状详细，色调乳白色含有淡黄为*新鮮。
2.看色调：香菇切成片乳白色有点黄，颜色鲜艳，菌褶色调以浅**至奶白色的为***调暗紫色深棕色的是陈货。
3.闻香气：浅浅的芳香、独有的香菇香味者为宜；无香气，或有其他异味、异味的质量差。
4.摸干躁水平：干香菇水分含量以10%～11%为宜，以质果断而不碎者为好。水分太多，不利储放，易霉变。
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