苏帮菜狮子头的作法一
原材料：生猪肉500g、虾米皮100g、香莱末、海菜末、米酒、白胡椒粉、鸡精粉、生姜沫、盐、糖、鸡精、木薯淀粉20g。
作法：
1、把生猪肉和虾米皮放到一起剁碎包馅后，放进碗中预留。
2、加上料酒、白胡椒粉、鸡精粉、生姜沫、盐、糖调料后，加木薯淀粉。
3、依据饺子馅的水分含量，能够加小量的水，将其翻拌。
4、随后要反复的辗压包馅，将包馅里的气体清除。团成4个“狮子头”生胚。
5、锅里加冷水，烧至90°上下的情况下，放进“狮子头”生胚。
6、煮沸后，用文火煨制40分钟上下。
7、煨制好之后，在料汁里加适当的盐和鸡精调料。
8、将香莱末和海菜末放进汤碗中。
9、盛入“狮子头”，浇入原汤既成。
苏帮菜狮子头的作法二
原材料：五花肉500克，削皮马蹄子80克，生鸡蛋1只，木薯淀粉30克，美极鲜酱油15克，酸菜鱼火锅1000克，生姜沫葱末、食盐、米酒、黑胡椒粉、鸡精、白砂糖适当，嫩油菜子300克。
作法：
1、五花肉削皮，胖瘦占比约为4：6，切割成花生仁尺寸的粒，*终再用刀剁一遍；马蹄子清洗削皮，切割成与肉粒一样尺寸的粒。
2、先把切完的五花肉粒放进盆里，添加葱姜末、食盐、米酒、黑胡椒粉、鸡精、白砂糖等用力拌和上力，随后才添加马蹄子粒充足搅拌，接着添加生鸡蛋、木薯淀粉拌和上力。随后着手拌和好的肉，往盆体用劲辗压，大概辗压30分钟后，觉得小肉块发粘能够结团了，就可以提前准备做狮子头了。
3、砂煲内放进开水，大概70度，添加3克盐，开启文火加温。这时候能够快速地把刚刚辗压结束的肉，用2个手把握结团，往返稍稍挤压成型，让小肉块的內部尽可能紧凑型，外界尽可能搓得圆些，轻轻地放进砂煲的水中，所述原材料大约揉成8个大丸子，此次是怕猪肉丸散掉因此就做得稍微小些。
4、用中火烤到砂煲内的汤略微冒泡泡，见到有点儿小沸的时候赶快改文火，盖上盖后用慢火炖2－3钟头，就无需照看了，等狮子头炖得了，那样炖好的汤是白汤，狮子头也是详细的。
5、另起一锅煮沸，放进少量油、盐，放进清洗的**油菜子焯1分鐘捞起来，放进砂煲内就可以。
以上便是有关苏帮菜狮子头的作法有什么的有关详细介绍。坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后，对苏帮菜狮子头的作法早已十分清晰了。大伙儿假如要想亲自动手制做苏帮菜狮子头得话，能够适度参照下上边详细介绍的有关作法哦！这种作法不但实际操作起來简易，味儿也很美味呢！
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