新鲜虾头部有一块较为大的灰黑色黑影，那便是虾的胃，泥肠在它的背部从头至尾围绕，可是之后下半色调深刻，那就是虾粪集中化的地区，这两个地区消除了，虾就解决好啦。
下边是解决新鲜虾的好多个流程：
一步：剪虾脑，以45夹角，从虾头部往下剪去。
二步：用剪子挑出来虾脑。相邻虾脑前侧的是虾黄，它是好东西，如果有虾黄，挑的情况下要当心，尽可能保存虾黄。
三步：缓缓的拽出虾脑，会出现一部分虾肠被拽出。
第四步：剪去虾小尾巴，剪的情况下略微带一点尾端的肉，由于这儿可能也是有扩约，很少剪一点挤出不来虾肠来。
第五步：挤虾肠，用无名指和大拇指捏紧虾背，向尾端用劲，虾肠就出来。
*终清理一下，就可以烹调新鲜虾了。此外，假如清炖或是香辣，能够立即把新鲜虾的背部用剪子所有割开，取下废弃物，那样作出的虾较为进味。
大龙虾的解决方式
1、把大龙虾洗干净，用一个小盆盛满清水，用力把握住大龙虾的尾端，用软毛刷把小河虾的腹部和头部刷干净。
2、剪去大龙虾头部的虾*、虾须。
3、用力拉住大龙虾的尾端三个小尾巴中的正中间一个，把肠道给拉出去。
4、自来水反复洗，等洗出来冷水后，大龙虾就解决干净了。
把大龙虾解决干净后就可以制成各种各样美味可口的菜式了，那大龙虾如何服用呢?
大龙虾的吃法
1、两手需戴一次性橡胶手套，备好纸巾放到眼前。
2、用力取虾杜绝脸部，扳断虾两大甲，通道咬合。
3、双手各自捏紧虾脑及龙虾尾，弄断头壳，随后剥掉尾壳肉食。
草虾的解决方式
由于有细沙和虾线，这类较为大的虾假如吃以前不解决，吃起來便会较为差。并且他的壳也较为硬吃起來不方便，会扎嘴。
1、*先，我们要用剪子先除去虾头顶的大刺，有点硬的哦。
2、剪去后，本来刺的地区会有一个洞，从这儿把剪子塞进去，用剪子的尖捏住里面的沙袋，拉出去。
3、就是这样拽出去。
4、随后把虾开背。大龙虾一定要开背，去除虾线的另外好进味，并且菜做出去的样子也比较好。
5、把里面的虾线挑出，就可以了。（附：不大的虾去虾线可以用木签从虾的二节处放进去，把虾线挑出）
6、*终剪去虾的脚。假如以便吃的便捷还可以将下前边的须子和小尾巴除掉。假如喜爱全须全尾的虾可以不除掉，略微去过长的须子就可以了。
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