乌冬面是用荞麦面粉和水合成面糊净制的细面条，归属于饸饹面。营养丰富，服用省时省力，是陕北地域火爆的大家食品。
乌麦原产地于东亚，古时候就早已传到我国。乌麦多产自严寒地域，能够生长发育在贫乏的农田上，像山西朔州山区地带、陕北等，土地贫瘠，不宜种麦子。因此那边自古以来就会有服用乌麦的习惯性。
⒈乌麦中的一些黄*类成份还具备抑菌、**、**化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有“**谷物”的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用；
⒉乌麦带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢，提高祛毒工作能力，还具备扩大小血管和减少血液胆固醇的功效；
⒊乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，是一般特制稻米的10倍，因此乌麦具备非常好的营养健康功效；
⒋乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁（芸香*），芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效。
注：《食疗本草》一书讲到：“乌麦难消，动热气，不适合多食”。指的是乌冬面味道甘平而寒。医圣药王孙思邈曾说过“乌冬面酸，生寒，食之难消，久食动风，不能合黄花鱼食”得话。不难看出，乌麦寒性，黄花鱼多脂，全是不容易消化吸收的食材，因此尽量减少同食。
小偏方
方名：荞胆丸
主冶：*瘘、**口与十二指肠部感染性疾病
药方：乌冬面、猪苦胆汁
制作方法：猪苦胆一个取汁与适当乌冬面相融，以能制丸为度，每丸重三钱。
使用方法：每服三丸，隔天一次，周期三次，以蜜四两为引，温开水送下。
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