老花生米。餐饮店都是生姜水浸泡**才煮，煮5~8分钟，因而脆的。再煮就是棉花套子了。盐泡的那时痕量元素或可以没放，一开始易上火煮放盐。
花生米：浸泡法要脆香要买大细颗粒物，长细颗粒物的才脆。短细颗粒物小细颗粒物是脆的发肉那种。
煮带皮五香花生，务必要捏张嘴。盐务必要头等大事。煮12分钟左右偏脆，不超过15分钟较软口感可能更强，再煮就成棉花套子啦。带皮花生米无需脆但也别过软，接近15分钟以内根据自己口味。煮好后冷却水三十分钟后立刻沥干水分捞出。切记千万别把花生米泡在卤料里一上午去进味！那样不易进味只入盐，芬芳少了，花生米还润化的。
让你重盐的原因就是煮好后不能在汤里泡。
注意带皮花生米倘若锅水灾多或夏天，煮到13分钟可以，接着三十分钟后都务必捞出，原因是储热多就会焖的过软。
带壳花生怎么煮进味
原材料：带壳花生仁500克，麻椒2．5克，八角、小茴香各2．5克，八角茴香2小块，蒜头4瓣，盐适量。
制作方法：
1、把花生仁清洗，将每一个花生仁尖捏开一个口子，放进盆中，添加盐、麻椒、八角、小茴香、八角茴香，适度的水（水流量浸入花生仁为度）。
2、剥掉蒜皮，清洗，敲碎，放进泡花生仁的缸中充足拌和，使盐融化，侵泡一昼夜。
3、将花生仁连在食盐水、香辛料一起倒进锅中，置灶火上烧开，改成中文火煮30分钟。
4、将煮好的花生仁捞起来，沥干水份放凉，放太阳下摊晒至七八成干，就可以摆盘。
小贴士：
1、要是没有那麼多种多样调味品，只放麻椒、八角茴香和盐做出去味儿也很好。
2、花生仁挑的情况下，轻轻地捏一捏，越鼓就越好。
3、假如准备二天再吃，可以不捏口，泡**，花生仁就进味了。
常见问题
1、要是没有香辛料和卤汁，能够立即冷水煮，半途天赋加点盐，*终起锅前天赋加点味精（在意能够不用），制成的便是盐水花生，味儿一样美味。
2、新鮮花生仁买的時候掐开一两颗看一下，一些花生仁嫩一些，依据自身喜爱的口味挑选，煮的时间还要依据花生仁的嫩老安排，一般全是火灾烧开，投料，文火焖煮20十多分钟。
3、沒有卤水汁，用生抽就行，酱油能够略微加些老冰糖，*终的情况下略微加些味精，还可以应用生抽酱油，那么就全都无需加。味儿肯定不比卤水汁差。
3、花生仁与丝瓜忌同食，因此两条凉拌菜里不必另外出現他们哦。
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