冻豆腐是一种汉人传统式豆类食品。由新鮮水豆腐冷藏而成，孔隙度多、延展性好、营养丰富，味儿也很美味。用冻豆腐能够制做许多特色美食。将豆腐冷藏，即是冻豆腐。解除冻结并脱水干躁的冻豆腐别称海棉水豆腐，水分含量不上1%，便于储存。
冻豆腐是东北人的创造发明，便是把水豆腐冷藏之后再服用。冷藏后的水豆腐发生了物态变化（水豆腐的內部有成千上万的小圆孔，这种小圆孔大小不一，有的相互之间连接，有的合闭成一个个小“器皿”，这种小圆孔里边都充满了水份。我们了解，水有一种奇特的特点：在4℃时，它的相对密度较大，容积*少；到0℃时，结为了冰，它的容积并不是变小只是膨胀了，比常温下时水的体积要大10%上下。当水豆腐的溫度降至0℃下列时，里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成互联网样子。直到冰融化变成水从水豆腐里走掉之后，就留有了数不尽的孔眼，使水豆腐越来越像塑料泡沫一样）。那样的水豆腐吃上来的口味很有层级。冻豆腐放到荤汤里煮是十分美味的，由于冻豆腐里的蜂窝状组织消化吸收了料汁。冻豆腐适合做火锅或是煎炸后熘冻豆腐。平常爱吃到也不是哪些难题，放入电冰箱就可以，大约等个一天冻豆腐就出現了。自然也有*重要的，但凡豆类食品多多少少都一些苦涩味，煮前要沸水氽一下基本就可以处理苦涩味了。
做法编写
1．购到新鮮的水豆腐，将其切割成尺寸匀称的小块。
2．把切完的水豆腐冷水入锅，并放1/2汤匙盐（约3克），待烧开后，再次煮1分鐘，将水豆腐捞起来。
3．将捞起来的水豆腐放进冷水中，充足太凉后捞起来控干，一块块的放进到薄膜袋里。
4．*终，封好薄膜袋，将水豆腐放进冰箱冷冻室里冷藏就可以.
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