1，准备好酵母粉，发孝粉，白砂糖，占比是那样的：一斤白小麦面粉=10g酵母粉5g发孝粉，白砂糖用力捏一些就可以了。（由于酵母菌喜爱甜的自然环境，以后放水也需要是温开水，酵母菌在三四十度时也是更为活跃性的）
2，小麦面粉提前准备3碗放进洗脸盆里，撒上酵母粉和白砂糖和发孝粉。
3，放水，水在这儿要留意：要用温开水，大约手装进去不烫就可以了。把面揉好，要保证三光：片灯、手光、盆光。
4，随后盖上外盖，让它醒面。
5，基本上五分钟，开启看一下，便会发觉面早已发起来了，很绵软哦。
发面技巧：选对发酵剂。
发面方法1、
醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面（发面）和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。
发面方法2、
苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。
发面方法3、
老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，呵呵呵～因此都不建议应用。
发面方法4、
活性干酵母（发酵粉）是一种***的酵母提取液，它不但营养元素丰富多彩，更宝贵的是，它带有丰富多彩的维他命和矿物。它还不但自身带有丰富多彩的维他命，它对小麦面粉中的维他命也有维护功效。还不仅这般，酵母在繁育全过程中还能提升面糊中的B族维生素。因此，用它发醇制做出的面点制成品要比没经发醇的面点如饼、鲜面条等营养成分高于数倍。
一、醒面没有用完是能够放入电冰箱储存的，需要在外面用一层保鲜袋，有利于储存。
二、醒面要是释放出来的時间不长，二天只需拿出来再别睡了一下边就好了，储放情况下要是在上面盖一层湿抹布就没什么问题。
三、如要储放時间需要更长一点，能够将发好的面外边用一层保鲜袋包起来，放进电冰箱，可是因为放到电冰箱里边冷冻，醒面的時间会较为长头发面的实际效果也会差一些，从冷冻拿出来以后，*好是先放到常温下中解除冻结，随后再做一些解决，除口味会略微越差以外，基本不需要担忧面会酸酸的受到影响的问题。
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