调查显示，我国贫血率高达20.1%，而贫血大部分人群都是因缺铁引起的，通过补铁能很好地改善贫血。去年9月，我国在8省寄宿学校推广铁强化酱油使用，今年扩展到31个省。昨日，我省“铁缺乏及贫血预防和控制研究”项目在大冶湖滨中学启动，该市40所寄宿学校纳入推广使用铁强化酱油以预防贫血项目。
现状：我国2亿人有缺铁性贫血
“由于饮食不均衡，我国居民目前存在双重营养问题”，中国疾控中心营养与食品安全所研究员孙静在会上指出，一是脂肪、蛋白质等宏量营养素过剩；一是铁、钙、维生素A等微量营养素缺乏。
2002年中国居民营养与健康状况调查表明，我国居民贫血患病率为20.1%，2亿多人患缺铁性贫血。根据2002年的数据，我省居民贫血总患病率为23.7%，高于全国平均水平。而我省农村12-17岁青少年贫血患病率高达27.5%，比全国12-17岁居民贫血患病率17.5%高出10%。
孙静教授表示，缺铁会影响青少年智力发育，相关调查表明，一个孩子若在生长发育期缺铁，智商会下降2-3分，学习成绩则会下降8-12分，而且缺铁对人体的危害是不可逆的，即使成年后加强铁的吸收也无法改变。成人如果缺铁，会降低其劳动力，进而使得一国GDP下降1%-3%。
对策：每天摄入10毫升铁酱油补铁
据了解，从去年9月开始，我国就在浙江省、山东省、北京市、广西壮族自治区、宁夏回族自治区、广东省、上海市和天津市8省市各选一个市(或县)开展对全市(或县)所有寄宿制中小学校的食堂供应铁强化酱油。今年扩展至31省市区，各省市区选择1个市(或县)推动铁强化酱油的应用。
“我省选择大冶市40所寄宿中小学作为推广试点”，湖北省疾控中心食品营养与安全部主任龚晨睿介绍，今年9月开学后，这40所寄宿学校食堂将把以前使用的普通酱油全部换成铁强化酱油。由该市学生营养促进会统一采买配送，保证学生每天摄入10毫升铁强化酱油。同时，省疾控中心将对所有学生的血红蛋白进行监测，一年后将做补铁效果的评估。
解疑：为什么补铁要选酱油作载体
孙静教授表示，铁缺乏导致的贫血是全球性问题，在美国、加拿大等国家，他们主要将含铁的物质强制加入面粉中，来改善铁缺乏导致的贫血。但我国南北方存在严重的饮食差异，面粉作为铁强化的载体不能全民覆盖，而酱油相对稳定，差异较小，根据调查，我国有80%的人都在调料中使用酱油。
孙静教授解释，由于酱油有一定的咸度，每个月摄入有自限性，不可能过量使用。而且经过5年的研究调查，使用铁强化酱油对人体也不会造成任何危害，但对贫血有着良好的改善作用。1998年我国就开始对铁强化酱油进行研究，对河南300名贫血学生免费提供了3个月每人每天15毫升铁强化酱油，贫血改善率高达98%。对贵州一个社区的1.4万人免费发放铁强化酱油，使得贫血率下降了50%以上。
孙静建议，正在生长期的儿童、青春期少女、妇女、老年人，都是缺铁性贫血的高危人群，平时都应该增加铁的摄入，日常可以将普通酱油换成含铁的酱油，每人每天可保证10毫升的酱油摄入，以预防缺铁性贫血。
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