1、营养元素
牛尾巴经测量其嫩茎叶中碳水化合物总产量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600ug/g，钙5，930ug/g，营养元素铁和锌成分远远地高过其他山野菜，每100g干试品中测得蛋白为19.27g，维生素b21、B2、C均较高，由此可见，牛尾菜的营养成分很高，综合利用市场前景宽阔。
2、服用作用
牛尾巴茯苓功效甘、平，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命等成份，另外具备补血补气、强筋壮骨的作用。
3、使用方法使用量
俗话说得好：“人不可貌相”。牛尾巴也一样：来看不值一提，烧菜肯定**。牛尾巴一头比握拳还粗，另一头象无名指一般细，旁边的肉也由厚到簿。
牛尾巴为黄牛党或黄牛的尾端，营养成分极高，宜炖食。牛尾巴应当有乳白色的人体脂肪和暗红色的肉，肉和骨骼的占比同样。牛尾巴美味可口又滋润，价格相对而言也较为不贵，一般削皮切片**，便于用在汤或煨菜里。小尾巴含有胶原纤维、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长款时烧煮就可以尽释美味可口。
4、牛尾巴的作用与功效
牛尾巴的作用与功效？很多人都听闻过，牛尾巴是一种别具特色的畜禽肉烹饪原材料之一，对人的身体有很多益处，营养成分极高，那牛尾巴的作用与功效实际有什么？
作用与功效：牛尾巴茯苓功效甘平，含有胶原纤维、多骨筋少膏脂，风味十足，能益气血、补精粹、强身体、滋容貌。当代药理学因其低热量高蛋白食物，含有多种多样营养元素，而视其为营养健康食品。
补血补气，强筋壮骨。益肾、胃气。带有很多维生素b21、B2、B12、维生素b3、叶酸片。营养丰富。合适发展少年儿童及青少年儿童，手术后气血虚者，老人服用。
5、营养成分：
牛尾巴带有蛋白、人体脂肪、维他命等成份。
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