雉科小动物家鸡的砂囊内腔。中国各省均有生产。宰鸡后，取下鸡肫（也就是鸡珍），马上取下内腔（淡**的一层膜），清洗，晾干。能够生吃或炒用。
做法
1.生鸡内金：将鸡内金净制，去除非药用价值位置。2.醋炒鸡内金，醋使用量100：10，将净制过的鸡内金用慢火炒至表层色调加重，自喷食用醋，待醋被彻底吸入鸡内金。
3。焦内金：用文火炒至表层黑焦內部发黄，自喷食用醋，吸走后起锅放凉服用。
健康与营养考虑到
鸡的营养元素绝大多数为蛋白和人体脂肪。鸡脯肉中缺乏钙、铁、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、尼克酸及其各种各样维他命和膳食纤维，需要相互配合各种各样水果蔬菜服用。
鸡脯肉美味且鸡脯肉蛋白的成分颇多，甲硫氨酸成分丰富多彩，维生素D的成分和牛肉和生猪肉对比高些，鸡脯肉中营养元素硒对身体有益处。虽因当代家禽类工厂化养殖方**造成肉食鸡一定水平上的人体脂肪上升蛋白降低，但鸡脯肉并不是高胆固醇食品，尤其是鸡脯肉，营养成分更要好于生猪肉，发热量也更低。有标准的顾客建议服用散养土鸡，一方面鸡脯肉的口味更强，另一方面避免药残和重金属污染。
营养专家强调，因为大家一天中会服用各种各样食材，均值起來，鸡脯肉中的胆固醇成分*大。胆固醇会巨大提升心脑血管病症的引起概率，假如老人、女士每日都吃鸡肉，那麼必定会有不必要的胆固醇存积在身体，这不仅不利身心健康，也会提升心脏病、脑血栓引起的概率。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。