12日，促进醋产业加快发展领导组会议在太原市举行。省财政厅、省商务厅等会员单位总结了去年在推进醋产业发展方面作出的工作，并就今年如何加快醋产业发展作出新的部署。
山西醋销量增长7.38%
去年，山西省醋产业积极实施“走出去”战略，“山西老陈醋中华行”先后在北京、义乌、银川、宁波、厦门、福州、哈尔滨等地举行。省商务厅有关负责人介绍说，在“山西老陈醋中华行”期间，来自各省、市的50多家大型餐饮采购商、零售商与山西食醋生产企业签订了销售协议意向书，签约金额约1.28亿元。
省醋产业协会介绍说，“醋八条”激活了企业开拓市场的积极性，全省食醋行业在省外开办的老陈醋专卖店达到188个。本省20%的食醋骨干生产企业挺进了南方市场。境外客商与盛唐老醋坊草签了在美国芝加哥开专卖店的意向书，具体事务正在办理中。
在去年，5户大型醋企业投资约1亿元，用来引进新技术、新工艺、先进设备和改善生产技术。全省有 QS 证的食醋生产企业77户，家庭式小醋坊215户。全省食醋实际产量73.54万吨，同比增加了22.57%。全省食醋销量达64.43万吨，同比增长了7.38%。77户食醋生产企业的销售收入达21.87亿元，实现利润5.73亿元。全省食醋提价幅度达20.44%。受去年8月“醋风波”的影响，销往省外的食醋比重下降了12.4个百分点。
山西醋要划分等级
山西省醋产业存在的不足是，行业内的恶性竞争问题仍没有解决，食醋产品在全国各地的销售市场良莠不齐，部分醋企的低质产品凭借低价格有了市场机会，甚至出现挤垮正规专卖店的苗头；醋企业在市场中的抗摔打能力较弱，正规食醋企业面对各地出现的假冒伪劣产品，难以凭借优质产品采取有力的应对措施，从而使山西醋产业这个优质品牌受到损害。
“关键问题是山西老陈醋的质量标准没有划分出来。”醋产业协会负责人曹文杰表示，今年，该省借鉴“崂山茶”和“绍兴黄酒”两个地理标识证明商标的先进经验，将实施陈醋、老陈醋原产地和地理保护标准的“贴标”管理办法。醋产业协会将按照“山西陈醋”和“山西老陈醋”的质量标准，对企业进行严格的资格审查和产品检验，在审查合格后按照地理证明商标管理办法对各企业的产品进行贴标，将醋产品区分为不同的档次和级别，符合标准的产品才可以贴上“山西陈醋”和“山西老陈醋”证明商标标识，以此来淘汰不达标的产品，让质量上乘的老陈醋卖出好价钱。各家企业也将在市场竞争中找准自己的定位。
山西醋继续“走出去”
“醋八条”从醋的生产、技术、营销、质量、安全、文化等方面明确了发展路径并在政策上给予支持。促进醋产业加快发展领导组会员单位根据路径图明确了今年的各自任务。
省卫生厅负责制定山西老陈醋食品安全标准。省质监局负责与国家有关部门联系，出台“山西老陈醋”国家质量标准，并建设食醋检验中心。
省质监局、省工商局、省卫生厅、省食品办、省醋产业协会等单位加大力度打击假冒伪劣产品、整顿市场秩序、规范商标管理，树立山西老陈醋的良好社会形象，让消费者吃得放心。
省商务厅选择山西人多和市场有影响力的省份，继续“山西老陈醋中华行”，不断扩大山西老陈醋在全国范围内影响，加快推进老陈醋专卖店在全国的铺设。
清徐县举办“中国老陈醋文化节”，开展“醋王”大赛活动，精心打造“中国醋都”品牌形象，通过文化节、高峰论坛等形式，丰富内涵，让“中国醋都”名副其实。榆次市倾力打造“山西老陈醋”基地，采取公司+农户的方式，利用清洁生产技术，改造小作坊生产。
省旅游局在各种旅游展会上宣传山西老陈醋，在省内各旅游景点将山西老陈醋作为旅游纪念品来推介，支持晋中市榆次区怀仁村发展醋工业旅游。
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