白果青鱼丸是哪个地方的菜
白果青鱼丸所属的菜系是江浙菜，江浙菜是汉族饮食文化的重要组成部分，浙菜，苏菜同为八大菜系之一。
白果青鱼丸的营养价值
白果青鱼丸的药用价值是其适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。
白果青鱼丸的做法
1.将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩(鱼的腹部)仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止。
2.将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥，加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青。
3.将鱼青挤成橄榄形小丸(每丸约重5克)，放在盛有清水的大盘里。
4.炒锅置于中火上，下沸水l000毫升，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1分钟至鱼丸浮起，倒入漏勺沥去水。
5.将上汤35毫升、味精、香油、胡淑粉、湿淀粉调成芡汁。
6.炒锅用中火烧热，下油涮锅后倒回油盆。
7.再下熟猪油，烧至三成热时，放入鱼丸，略为搅动后，即倒入笊篱沥去油。
8.把炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱，爆至有香味，放入鱼丸烹黄酒，用芡汁勾芡，*后淋香油炒匀便成。
白果青鱼丸的饮食禁忌
适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。
大家通过上面的介绍应该也了解了白果青鱼丸的相关知识了吧，现在大家对饮食是非常的讲究的，有追求高质量的生活方式，饮食的做法和食用的作用是一定要了解的，这样在享受了美食的同时还能把身体照顾的很好，今天小编就给大家介绍到这里了。
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