地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油*大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。2011年12月卫生部向社会公开征集“地沟油”检测方法，并于2012年5月初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过**的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，*终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是**三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些人私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
地沟油有什么危害1.导致腹泻，俗称拉肚子，正常情况不是受寒一般不会有这种状况，如果不是，那就要考虑是否是食物中毒了。
2.长期使用不符合卫生标准的地沟油，会出现厌食的情况，*后引起头晕、乏力等连锁反应。
3.引起腹部的绞痛，严重者疑似阑尾炎。
4.引起消化**癌肿，地沟油含大量致癌物，可导致胃癌、肠癌等不治之症。
5.地沟油成分众多，含大量杂质，会导致消化不良。
地沟油是怎么提炼的呢地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
如何检测是否是地沟油1.观察颜色
在购买食用油的时候，要仔细观察食用油的颜色，如果颜色呈现浑浊、有沉淀物，颜色是橙**的话，则很可能是地沟油，纯洁的食用油看起来是透明的，呈现淡**。
2.闻气味
闻一闻油的气味，如果有股异样臭味、非常难闻的异味，则有可能是地沟油，食用油闻起来是香香的，不会有难闻的感觉。
3.品尝味道
滴一滴油在嘴巴上，品尝一下油的味道，如果有酸酸、苦涩之感的话，则很可能就是地沟油，就要留心了。
4.检测报告
如果要进货食用油的话，则可以让商家出示“食品卫生检测报告”，如果商家没有该报告的话，则该油也很可能是地沟油。
5.燃烧
滴一些油在纸上，然后燃烧它，如果出现想**一样的噼里啪啦声音的话，则很可能属于地沟油。
6.价格
如果油的价格明显低于是市场价的话，则很可能就属于地沟油，因此，不要贪图小便宜去买一些劣质的由，毕竟健康才是*重要的，这钱不能省。
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