剁椒怎么做
制作剁椒需要准备一些生姜，大蒜，朝天椒，味精，白酒，盐，白糖，大蒜的皮剥掉清洗干净，水分沥干，朝天椒的蒂部去除，清洗干净，水分沥干，生姜的皮去除切成块状，把朝天椒放进干净无油的蒸板上面剁碎，然后再放进干净的容器里面，用绞肉机把它搅碎装起来，生姜大蒜压成泥，和剁椒放到一起，添加味精，白糖，盐，戴上一次性手套抓取均匀，然后再摆放在玻璃瓶里面或者坛子里面，撒上一些盐，倒入白酒密封保存，先在常温下发酵半天，再放到冰箱里面冷藏5天，这样就可以吃了，在制作过程当中一定要确保无油，否则就很容易腐坏。
剁椒可以做哪些菜
剁椒豆豉三角仔，需要准备豆豉，生姜片，三角仔，蒜头，葱，先把三角仔处理一下，蒜拍扁，把皮去除切成片状，葱切段，葱花，葱白分开来摆放，生姜切丝，豆豉过水洗干净，锅里面加入适量的油，把生姜丝，蒜片，葱白放进去翻炒出香味，再加入豆豉，辣椒酱，剁椒，把香味炒出来，再改成小火，加入适量的酱油和水，三角仔放进去用大火煮开，等到汤汁合适的时候加一些糖盐调味，盖上盖子煮一下，期间需要翻面一次，再加一些米酒煮开，然后再加葱段，这样就可以出锅了。
剁椒红螺炖老鸭，需要准备一些红萝卜，老鸭肉，蒜，剁椒，八角，食用油，食盐，生抽，桂皮，生姜，鸭肉焯水，红萝卜的皮去除清洗干净，切成滚刀块，锅里面加入适量的油烧热，把桂皮，八角，生姜，大蒜，剁椒一起，用小火翻炒均匀，等到香味出来就可以加一些鸭肉，鸭肉炒到变色，再加入生抽翻炒均匀，鸭肉炒好以后放进炖锅当中，然后再加入适量的水，红萝卜用小火慢慢炖煮半个小时，出锅之前的10分钟加一些食盐调味就可以吃了。
还可以做剁椒粉丝蒸茄子，需要准备一些粉丝，茄子，虾米，香菇，蒜蓉，剁椒，料酒，蚝油，糖，盐，把茄子切成条状，然后再切碎，香菇需要切成小粒，往里面加入虾米，香菇，剁椒，蚝油，糖，料酒以及盐调味，把粉丝放到热水里面泡软，再放进盘子里面垫底，加入适量的盐调味，用大火加热适量的油，茄子放进去炒软，再加一些盐，放到粉丝上，*后就可以把剁椒酱放上去，撒一些蒜蓉蒸制，隔水蒸煮5分钟到6分钟，再淋上一些红油就可以吃了。
剁椒酱放油和无油区别
剁椒酱放不放油区别还是非常大的，口感上面就不同，有油的剁椒酱会更香一些，如果放油一定要记住要热的油，芝麻油花生油都可以，如果剁椒酱里面没油的话，就只有纯粹的辣味，直接搭配米饭来吃很好。
保存的时间有所不同，剁椒酱里有油的话存放时间会短一些，天气热的时候一定要放到冰箱里面保存，否则很容**臭，没有油的剁椒酱可以保存更长的时间，放到阴凉地方保存就可以了，热量也不一样，有油的剁椒酱热量会更高一些，如果想要经常吃的话，*好选择无油版本的剁椒酱。
剁椒的宜禁人群
剁椒酱的味道非常不错，能够让食欲增强，所以在家里面备一些是非常好的，剁椒酱里面的主要材料是辣椒，不会对身体造成危害，一般的人群都非常适合，像有腰肌痛，风湿痛，寒性胃痛以及消化不良的人，适当的吃一些剁椒酱就很好，能够让消化功能更加不错，而且还能够达到镇痛解热作用，但是胃溃疡，胃肠炎，食管炎，眼部疾病患者*好不要吃，高血压患者阴虚火旺患者*好也不要吃剁椒酱，会让问题变得更加严重。
上面给大家介绍的就是剁椒怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的剁椒就可以试试上面这些方法，剁椒可以做无油的或者是有油的，根据自己的喜好来选择就可以了，食物里面添加一些剁椒不仅可以让胃口变得更好，而且还可以让食欲变得更好。
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