羊肉清汤火锅的做法：
将羊肉经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。放入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块，用大火烧开，撇净浮沫，转小火慢炖约两小时后，加入食盐调味即可。
羊汤配料：羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。
喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香
注意：切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。
另一做法：
一斤羊肉切块，氽水待用。葱姜炝锅，加清水烧开，下肉加香叶（两片）、桂皮（小片）、八角两个、胡椒几粒，煮至羊肉熟烂时，点几滴香油，少许鸡精，美味的清汤羊肉火锅就做好了。
羊肉火锅底料配方羊肉火锅底料配方是比较多的，具有不同口味的锅底，比如清汤，菌菇类，麻辣，香辣等多种口味，需要放入的配料就不一样。大多数的锅底配方，都是应该放一些山椒，海鲜酱，腐乳，韭菜，辣椒粉，胡椒粉，芝麻酱，等多种调味品，根据客人的口味，适当的放入一点蒜泥，红油，辣油，等多种食材。在羊肉火锅的制作过程中，一定要选择比较新鲜的羊肉，在里面放入一点山药，枸杞，蜜枣之类的熬汤，会更好喝一些。
**羊肉火锅做法1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。
2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。
4.胡萝卜，大葱，洗净备用。
5.各式配料备用。
6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。
9.入羊肉块翻炒。
10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。
12.转小火炖1小时后入胡萝卜。
13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
吃火锅时要注意什么吃火锅注意一：加入少量啤酒
在火锅中加入少量啤酒，这样不仅有利于人体身体健康，而且还可以使火锅吃起来更加醇香味美。这是因为啤酒中一般都含有丰富的多种营养素，不仅可以均衡营养，而且还可以防止人体上火。
吃火锅注意二：应该多放些蔬菜
秋冬季吃火锅不能只知道吃鱼，吃肉，还应该多吃些蔬菜。因为蔬菜中含有大量的维生素，以及叶绿素，不仅能消除油腻，还能**、去火呢，但是有一点大家必须注意，那就是蔬菜不要煮太久。
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