毛豆，是一种深受人们喜爱的食物，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥**的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，其具有补气健脾的食疗功效。
1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。5、毛豆炒辣椒，别具风味。6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。毛豆的做法有哪些山药毛豆炒蛋主料：毛豆(100克)、山药(100克)、鸡蛋(2个)
辅料：剁椒(适量)
步骤：1准备好所以主料。
2山药去皮，切成小丁。
3黄瓜洗净，切成丁。
4鸡蛋加入料酒和盐打散。
5把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分。
6锅中加入适量的油，烧热后下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。
7从起锅，注入油，下入泡椒煸炒。
8倒入焯水的山药丁毛豆和黄瓜丁煸炒均匀。
9加入盐和鸡精调味。
10加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
小窍门：切好的山药放入水中防止变黑氧化。
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