果胶的营养价值
果胶属于水溶性膳食纤维，本身不为人体吸收，但可有助于肠蠕动，改善便秘，并且可吸附肠内杂菌和**。
果胶的功效与作用
果胶对保护皮肤、防止紫外线辐射、冶疗创口、美容养颜都有一定的作用。
果胶的做法大全
1、牛蒡茶冻
材料：
牛蒡干3两、天然胶少许、果胶少许、枸杞少许、砂糖180克
做法：
(1) 牛蒡干先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质;
(2) 加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冰箱冷藏即可。
2、法式洋梨杏仁派
材料：
甜派皮500克、牛油120克、鸡蛋70克、鸡蛋黄25克、小麦面粉50克、杏仁145克、巴梨350克、果胶10克、白砂糖80克、朗姆酒15克
做法：
(1)牛油放置室温软化，稍微打发;
(2)加入过筛的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黄拌匀;
(3)将兰姆酒与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀，即为奶油杏仁馅备用;
(4)将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子刺洞后，静置松弛约15分钟;
(5)将罐头洋梨取出沥干后，切片备用;
(6)挤花袋中摆入1厘米平口花嘴，装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满;
(7)再摆上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙约20～25分钟;
(8) 出炉后用刷子将果胶刷在派的表面，待冷却脱模即可。
3、椰汁水晶冻
材料：
果胶37克、椰浆200毫升、鲜奶120毫升、水蜜桃罐头1个
做法：
(1)将水蜜桃罐头打开，去除少许的水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中;
(2)将准备好的果胶预留少许，其余的平均放入模型中;
(3)待果胶稍微凝固;
(4)将果胶、椰浆、奶水一起煮开，倒入模型中，稍凉后放入冰箱冷藏，等全部凝固后，即可食用。
哪些食物富含果胶
苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯等果胶的含量比较高。
果胶的食用方法
果胶一般是作为各种食品的生产：例如果胶可以用于果酱、果冻的制作;防止糕点硬化;制造果汁粉等等。
果胶的食用禁忌
基本上没什么禁忌。
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