鱼翅怎么发
鱼翅非常关键的一个步骤就是把它泡发好，把鱼翅按照大小以及老嫩给分开来泡发，而且还要注意不要用铁质的容器来泡，避免出现**斑点，泡鱼翅的时候，需要先放到锅里面煮60分钟，然后捞出来放在一个盆子里面，加入一些开水浸泡几个小时，等到温度适合的时候，就把杂志给搓洗干净，把翅根切掉，然后再清洗放进竹箩当中，盖上盖子压紧，再放到锅中用大火煮开，改成小火煮，一直煮到熟透，倒进盆子当中冷却，这样可以达到去掉腐肉以及去骨作用，然后再用清水浸泡一天，中间需要换水两次，这样能够达到去腥味作用，然后再使用热水闷上几个小时，让它能够收缩，里面的腥味也可以很好的去掉，再放到清水里面，继续浸泡几个小时就可以使用了，这样鱼翅就泡好了。
鱼翅该怎么吃
可以制作菜心鱼翅，需要准备一些湿淀粉，高汤，猪油，葱油，鸡精，胡椒粉，料酒，味精，精盐，葱，姜，料酒，菜心以及鱼翅，干的鱼翅需要先进行泡发，泡发好以后备用，把锅子清洗干净，加一些料酒，生姜，葱以及高汤煮开，把鱼翅放进去再略微煮一下捞出来，放进碗里面，加高汤，料酒，生姜，葱，再放到锅中蒸烂，菜心切成四半，锅里面加入适量的猪油烧热，把菜心放进去翻炒，加入适量的精盐，味精以及高汤，一直煮烂就可以出锅了，然后摆放在盘子里面，炒锅里面再加入一些高汤，把胡椒粉，鱼翅，精盐放进去，用大火煮开，再改成小火焖煮，加一些味精，湿淀粉勾芡，淋上一些葱油就可以出锅摆盘，*后淋上一些热鸡油就可以吃了，不仅颜色好看又非常有营养，味道也很不错。
制作鱼翅馄饨需要准备一些味精，盐，上汤，鸡粉，竹笙，菜心，冬瓜，干鱼翅，需要把干鱼翅先泡发一下，冬瓜的皮去除切成薄片，再拍上一些粉，制作成馄饨皮，鱼翅再放到汤中一直炖到熟，可以做馄饨里面的馅，然后再用冬瓜皮包起来，制作成馄饨，竹笙，菜心，放到开水里面烫一下，然后再把做好的馄饨放到锅里面，慢慢的煮熟，和竹笙菜心盛到容器当中，加入一些鸡汤就可以吃了。
鱼翅怎么吃
鱼翅的吃法是非常多的，可以制作鱼翅排骨汤，准备一些排骨，鱼翅，生姜，葱，盐，料酒，胡椒粉，鱼翅先泡发好，然后再用小火慢慢煮半个小时，再更换鱼翅水，继续煮半个小时，排骨放进去焯水以后备用，砂锅里面加入一些鱼翅，排骨，生姜，葱，料酒，用大火煮开以后再改成小火炖煮60分钟，一直炖到排骨软烂，加一些盐，胡椒粉以及葱末就可以吃了。
还可以做人参鱼翅煲，需要准备一些鱼翅，人参，冰糖，鱼翅先泡发好清洗干净，然后撕开，然后放进电锅的内胆当中，把一些人参放进去，加一些开水盖上盖子，然后再把电锅的内胆外表擦干，放进电锅里面慢慢炖煮，睡觉之前把电锅调到保温档就可以睡觉，早上起来以后就可以吃了，根据自己的喜好加入一些冰糖调味。
鲍汁鱼翅捞饭，需要准备虫草花，鱼翅，鸡汤，小苏打粉，鸡精，鲍鱼汁，先把鱼翅泡发一下，虫草花也需要泡发，鱼翅里面加入一些小苏打粉来泡会更好，提前准备好一些鸡汤，煮开以后把虫草花鱼翅放进去，再加入一些鲍鱼汁，大火煮开改成小火慢慢的焖煮半个小时，这样鱼翅里面的胶质就可以被很好的煮出来，然后盛一些放在碗中，鱼翅汤煮好以后就浇在饭上，趁热的时候吃，味道是非常不错的。
鱼翅的宜禁人群
鱼翅的营养非常丰富，一般都没有什么禁忌，但是这种**的食材被污染的几率会非常高，摄入这种物质对身体健康的危害就非常大，特别是孕妇吃了以后，会对胎儿的神经细胞以及大脑造成很大的影响，所以一定要购买质量好的鱼翅来吃。
上面给大家介绍的就是鱼翅怎么发，泡发鱼翅还是比较麻烦的，不是泡一次就好，需要反复泡，这样才能把一些异味给去除，吃鱼翅也非常有讲究，制作方法要正确，这样才能让它的味道以及营养物质更好的发挥出来，每一个人的身体体质不一样，应该根据自己的实际情况来挑选适合自己的食物，这样才能达到更好的调理身体效果。
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