大闸蟹一般要水煮15分钟左右。
水煮大闸蟹，就是不加任何调料水煮，具体的方法很简单，也是*原始的，在煮螃蟹的过程中*好应该掌握恰当的时间，煮的时间过长过短都是不好的，可能会影响到螃蟹的味道，还有需要注意的是，水煮螃蟹需要热水下锅，能更好的保持大闸蟹的美味与营养。
2水煮大闸蟹的做法材料：清水3000C.C.、大闸蟹6只、紫苏叶(可有可无)数片
做法：
1、用橡胶手套加刷子将大闸蟹外表刷洗干净!
2、将3000C.C.的清水煮到滚!
3、水滚下大闸蟹，水再滚，加盖煮15分钟即可。
4、可搭配镇江醋、陈年绍兴与姜母茶,可避免胃过寒的问题。吃大闸蟹的注意事项
1、生蟹需用盐水浸
刚买来的大闸蟹，由于具有大量寄生虫和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下，使其吐出污水和杂质。
2、勿让死蟹下锅
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会合成产生组胺。组胺是有毒物质，随着螃蟹**时间的延长，蟹体积聚的组胺也会越来越多。
3、先钳后爪再吃膏
吃蟹的*佳办法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，这样不会浪费。
4、腮心胃肠要掏净
螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉，断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条，双腮之间有一个六角形的白色局部为蟹心，在蟹壳眼睛下方，呈三角形的为胃，而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物，这些都是需求别离切除。
5、吃蟹后去腥靠姜茶
食蟹之后手里和口中都会残留腥味，可饮少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。
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