天气渐凉，热腾腾的火锅消费日渐升温。这几年，火锅店餐饮更带动了家庭火锅消费，近日，记者发现，市区里部分超市、平价菜市场里，家庭火锅材料开始上架，并摆放在显眼的位置。在华润万家超市已经推出了火锅商品展。包括小肥羊、六六红等火锅底料，还有各种品牌牛羊肉卷，与火锅店争夺消费者。
超市也能买到品牌火锅底料
冬季吃火锅，对市民来说算是家常便饭，去超市买上一包火锅底料，回家自己搭配各种青菜涮肉，方便又省事，因此，每年冬天超市的火锅底料颇为畅销。
进入十月底，冷空气不时到来，火锅材料也应景上市。让消费者惊喜的是，在超市也可以买到一些品牌的底料。如在连江路一家超市看到，除了六六红、烧公鸡等一些不太知名的火锅底料外，还有小肥羊火锅底料被放置在一个显眼的堆垛内，最大众的清汤锅底16.5元一包，另外还有清油、麻辣等几种口味的。据介绍，小肥羊最热卖的一款是清汤锅底。
前几年，超市里的火锅底料很难见到大牌的出品，多数是小厂家自己调配而成，价格也多在五六元。但从目前市场情况来看，品牌火锅底料将成为消费主流。
在家做火锅省钱省心
随着气温的走低，吃火锅的市民多了起来。不少超市都设立了火锅配料专柜，除了火锅底料外，各种牛羊肉卷、丸子以及其他火锅配菜也都热销起来，尤其是一些品牌肉卷更是受到消费者的喜爱。
“我们买点火锅材料回去烫烫吧，省得烧菜！”在一家超市内，市民祁小姐正在采购火锅食材。购物篮里除了小肥羊的清汤锅底外，还有羊肉、肥牛肉、各种口味的丸子和蔬菜等。“今天突然很想吃火锅，下班就赶过来买了，没想天气还不算很冷，超市里的火锅材料却很充足。”
祁小姐说，到了冬天她就喜欢在家自己吃火锅，感觉干净卫生，而且价钱经济实惠，口味也可以随自己挑选，比在火锅店吃更划算。“像准备一次火锅一般花个200元左右，够一家子吃的了。”
据了解，像祁小姐这样自己在家吃火锅的并不在少数。自前两年“毒火锅”被屡屡曝光后，一些消费者还是觉得自己做才放心。“以前去火锅店吃，总觉得不干净不说，还觉得有点贵，后来就改在家里自己做了，底料也尽量买大品牌的”。市民潘阿姨说。
不同品牌火锅底料价差大
不过，细心的消费者对比可以发现，火锅底料的价格相差比较大。例如110克左右的火锅底料，价格贵的在16.5元左右，便宜的仅有五六元，两者相差3倍左右。而记者拿起几个品牌的火锅底料比对，发现配料基本上都是牛油、鸡粉调味料、姜、蒜、豆瓣、鸡精、味精、花椒、食盐等，除了产地不同，配料都差不多。而且，一些火锅底料的各种添加剂不下七八种，包括鸟苷酸、肌酐酸、谷氨酸钠、山梨酸钾等等，和其他配料的数量几乎相当。
但据了解，市民除了对口感和价格较为关注外，对配料成分基本没有概念。“我比较喜欢清汤味的，一般大超市卖的东西应该都是合格的。”正在选购底料的李女士向记者表示。
因为火锅底料配料基本上大同小异，这么多添加剂也无从判断添加标准。因此，专业人士建议，消费者选购火锅底料，还是建议尽可能选择大厂家的品牌。
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