据说蛋黄酥是台湾的特产，作为一款传统的糕点，蛋黄酥受到很多人的喜爱。蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道，外甜内咸,酥软可口，多重美味交织在一起。
蛋黄酥制作过程以及配方所需食材：
咸鸭蛋、普通面粉200克、玉米油65克、黑芝麻、清水适量
制作步骤：
1.取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用
2.擀面皮(油皮面)。在大碗中加入普通面粉100克，再加入20克玉米油(有猪油更好)、40克清水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团，做好后放在一旁备用
3.制作油酥。在大碗中放入100克普通面粉，加入45克玉米油，搅拌后揉成团后即可
4.油皮面搓条，切剂子(视频中是9个)，然后把剂子搓成圆。油酥也分成剂子(视频中是9个)，搓成圆。结尾，把面皮压成圆饼，包好油酥，收好口
5.取做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起，后面几个依次重复这一步骤;都做好后，继续取做好的剂子，擀长再卷起，后面几个依次重复这一步骤，全部做好后放在一旁备用
6.烤箱上下火175度预热5分钟。取个包好的剂子，用擀面杖在中间压一下，对捏成圆饼然后擀开，包好蛋黄，结尾收口收紧实
7.烤盘铺油纸或者油布，放好蛋黄酥，先刷一层薄薄的蛋液，然后放入烤箱中层烤4分钟，待蛋黄定形后，再取出烤盘，刷上二层蛋液
8.手指洗净后沾湿，然后沾取适量黑芝麻粘好在蛋黄酥上。继续放入烤箱，上下火170度烤45分钟(根据自家烤箱的脾气，适当调整时长)
蛋黄酥热量高吗蛋黄酥的热量还是比较高的，每100克蛋黄酥中含有近400大卡的热量，吃完之后非常容易导致热量堆积，从而容易形成肥胖现象。此外，蛋黄酥中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等产能营养素，属于高热量食物，应尽量避免食用过多，以免影响食欲或消化功能等。
建议想要减肥的人们，尤其是肥胖人群，应该尽量减少食用蛋黄酥等高热量、高脂肪的食品，适量食用蔬果、粗粮等健康饮食，配合适当的运动，才能达到减肥的效果。同时，在食用任何食品之前，也应该注意食品的营养成分和热量含量，以便更好地管理自己的饮食。
蛋黄酥怎么保存蛋黄酥一般不建议放冰箱，已经吃过但没有吃完的蛋黄酥可以短时间存放在冰箱。制作好的蛋黄酥建议等它温度降低后，用保鲜袋、密封袋等可以隔绝空气的东西装好放置于阴凉处，一般可以存放3~5天左右，具体取决于存放的环境和温度。也可以使用真空包装将其密封装好，真空包装可以有效控制微生物生长，防止食物发霉。
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