菲力牛排的较佳熟度是三分或五分熟，大家可以根据自己喜欢的嫩度进行调整。
由于菲力的肉质非常嫩，在煎制的时候很难定型，所以它非常容易松散。如果大家选择自己烹饪的话，可以用线进行固定。
另外，菲力相比其他种类的牛排，可能会多一些腥味，烹饪时除了基本的调料以外，记得加一点柠檬汁去腥提味。它的烹饪方法好像有点复杂，但为了这口鲜嫩，这点麻烦又能算什么呢。
菲力牛排适合全熟吗菲力的烹制就不建议全熟了。
如果菲力牛排做全熟的口感会很硬，因为菲力牛排对应部位运动量少，所以肉质是较嫩较精瘦的，没什么油脂。如果做全熟就有点过头了，会显得老涩，适合消化不好和牙口不好的老人或儿童食用。较好吃的口感还是三成或者五成的。
菲力牛排的特点菲力的名气来自它的嫩度，肉质精瘦，除去筋膜，没半点垫牙的东西，因为牛再怎么好动，腰椎内侧的里脊也永远运动不到。菲力虽好，烹饪不易。想吃菲力的，建议去正宗西餐厅即可，很少有人亲自在家做的。
以较嫩处的FiletMignon为例，不易成型，烹饪时需要用线固定，一旦失败，珍馐尝尝化为一堆废料。这也是为什么很少有商家把号称“阳春白雪”的里脊加工成菲力，里脊的产品设计堪称行业难题。
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