花椒油味道比较纯，麻味浓。花椒油的用法，在用花椒需注意的是：油温不要太高，色拉油烧至三成热下花椒中火煸炒，否则花椒会糊，影响成菜的口味；煸炒的时间不要太长，出香味即可；放的花椒也不要太多，一般的菜只要4、5粒达到提鲜增香的效果就可以了，否则麻味很重遮掩了成菜的味道。
再做干煸菜肴用到的花椒油就是用花椒熬制出来的，具体办法：取鲜花椒150克，放在三成热的500克色拉油中，小火将花椒熬干即可。
凉菜中用到的花椒油与干煸类的花椒油不一样，只要把花椒熬至七成干即可。因为凉菜对色泽的要求比较高，花椒熬干的话颜色会发暗，而且没有完全熬干的花椒还可以放在凉菜上做点缀。
酸辣土豆丝
材料
土豆，红辣椒，花椒油，生抽，醋，盐，麻油
做法
1、土豆去皮洗净切丝，干红辣椒洗净去蒂去籽切丝。
2、锅内加水烧开，放入土豆丝煮透捞出，过凉开水，沥干水分装盘。
3、放红辣椒丝、花椒油、麻油、适量醋、生抽、盐，拌匀即可。
黄瓜拌皮蛋
用料
主料
黄瓜4根、松花蛋2个
调料
食盐适量、醋2大勺、鸡精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒少许、独蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺
黄瓜拌皮蛋的做法
1.蒜切小块，用压蒜器压成蒜茸
2.黄瓜洗净，用刀拍松成几条，切成小块
3.皮蛋去壳用刀切小块
4.将调味料（香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、盐适量、鸡精适量）依次加入到蒜蓉的小碗中
5.将黄瓜放进大些的盆中，倒入调好的味汁拌匀
6.*后加入皮蛋、香菜和红剁椒拌匀即可
烹饪技巧
1、黄瓜用刀拍松后呈不规则形状，比直接切块会更好入味。
2、调味料可以根据个人的口味适量增减用量
花椒油的饮食注意
患有以下疾病者更要少吃花椒油：
一、*疮患者。*疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使*疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。*疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
二、眼病患者。患有红眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒会加重病情。在**过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响**。
三、肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜发生炎症。
花椒油的用法就是以上小编为大家所介绍的了，其实，很多食物中都会用到花椒油，相信很多朋友也都喜欢，但要根据自身的情况食用哦。
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