牛奶是大家生活中比较常见的补钙食品，大人小孩子都喜欢喝，但现在市场上的牛奶种类很多，舒化奶、高钙奶、早餐奶、巴氏鲜奶等等，总的来说，就是鲜牛奶和纯牛奶。那么问题就来了?买牛奶的时候，是买鲜牛奶好?还是买纯牛奶好?这两者到底有什么区别呢?
01对奶源的要求不同
◇ 鲜牛奶：对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成。
◇ 纯牛奶：对奶源要求低，可以用奶粉还原。
02杀菌方式不同(本质区别)
◇ 鲜牛奶：巴氏灭菌后的牛奶,这种灭菌方式只会杀死有害菌，能*大限度地保存牛奶中的营养活性物质。
◇ 纯牛奶：超高温灭菌后的牛奶。这种灭菌方法回杀灭牛奶中所有的微生物，这样处理之后，牛奶的营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。
03保质期长短不同
◇ 鲜牛奶：保质期短，一般2天至一周不等,
◇ 纯牛奶：保质期长，一般3至6个月不等。
04关于添加剂
◇ 鲜牛奶：不含香精、防腐剂等添加剂。
◇ 纯牛奶：为了支撑延长保质期的要求，并不排除添加剂的可能。
05从新鲜和营养角度
鲜牛奶优于纯牛奶，形象地打个比方，鲜牛奶就像新鲜水果(保质期短/新鲜)，而纯牛奶就像水果罐头(保质期长便于储存)。
其中鲜牛奶需低温保存，而纯牛奶常温保存即可。但鲜牛奶比纯牛奶更加接近原奶的口味。
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