原料：
精粉500克，水200克，淀粉50克。
制法：
将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面（四季均用冷水），打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4—5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7～8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起。
仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑。
擀面条的方法二1、和面要用冷水。热水是做烫面用的。
2、和面的时候没有严格的规定非要加鸡蛋。口感好可以加一个，这个要看你的面量决定的。
3、放完鸡蛋搅拌后再加水，一点一点的加。
4、加水的时候注意自己掌握好硬度就好。不要太软面和好，醒个五分钟。砧板上洒一层面，防止粘连。把和好的面压扁，开始用面杖擀，不要忘记在擀的过程中不要忘记洒面，要不会粘在一起的。面片厚度看自己的爱好。
擀面条的方法三1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。
2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。
3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。
4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。
5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。
6.面擀到合适的厚度，撒些干面粉。
7.一层一层的折叠起来。
8.用刀切成自己喜欢的宽度。
9.用手将切好的面条抖开。
10.平铺在案板上。
如何擀面条？大家会了吗？手擀面想要好吃一定要多多的揉一段时间，或者说是揉的均匀之后饧上一段时间再揉，这样出来的面很好吃的，擀面的时候也不会有疙瘩，很光滑的。有的朋友还会在面中加点盐，来增加劲道感，一般我是不会用的，除非是做会面的时候我会加点盐。
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