低温食品市场行情趋势走向是怎样的，随着生活质量的不断提升，经济的不断发展，在食品消费方面，我们也更加趋向一种更加健康的方式。2016年，多数区域型乳业的销售都遇到瓶颈，以常温为主的区域型乳业都遇到了滞销，而以低温乳品为主的企业都没有遇到这样的情况。之所以出现这样的情况，其根本原因是由以下几个方面造成的：
1、低温乳品增长速度高于常温乳品
国内乳业的大格局基本定型，伊利、蒙牛等品牌当前以常温乳品为主，短期内不会改变，如果区域型乳企进行差异化的产品结构，完全可以和全国性品牌形成差异。尼尔森数据显示，常温液奶同比增长仅为6%，而低温液奶增长达到23%，新数据(TYD)显示，常温液奶的增长为16.9%，而低温巴氏奶的增长为21.9%，低温酸奶的增长为21.8%。综合来看，低温乳品的增长速度远远高于常温乳品。
2、消费者对营养健康的关注度提升，促使低温奶增长
近年来，食品安全问题的不断曝光也导致消费者对产品的选择开始挑剔。在乳品行业中，近年来增长的较快的类别除低温乳品外，还有高端的乳品，为什么价格高的产品消费者比较青睐，关键就是消费者感觉到放心，其背后的心理是高价的产品必定品质也不会差，对品质的关注，实质也是消费者对健康食品的关注。对于占乳品企业总量80%以上的区域型乳业来说，在常温乳品的类别中，和伊利、蒙牛等品牌相比，无论是单品数量还是产品包装形式，都无法超越。但在低温乳品中，是完全可以超越这些品牌。在过去的近10年中，国内涌现出一批以低温乳品为主的区域型企业，其通过精耕市场，不间断的进行消费者新鲜教育(饮用新鲜乳品的好处)，从而获得当地消费者的认可，并建立起销售渠道的屏障。当地品牌更易和消费者建立起信任关系，特别是在低温产品的“新鲜”诉求方面，具有强大的优势。
3、深耕区域市场形成消费壁垒
总体来看，区域型乳业在常温无法参与竞争，唯有低温才是出路，那低温乳品中做什么，从市场趋势和竞争差异化的角度来看，做巴氏奶和低温酸奶是重要的出路。虽然一线品牌在全国的布局已经形成，从牧场到生产工厂，从渠道建设到市场推广，虽然在资源上已经整合到位，但在单个市场的应变和快速反应上依然无法做到，大企业的管理层级较多，更多的市场操作层面的事情都交给经销商来运作，这就导致无法深度服务消费者。而区域型乳品企业，工厂、牧场、渠道都在同一地区，综合运营及市场反应能力都可以超越大型企业，需要做的就是持续的进行消费者教育，把低温乳品的优势讲透彻，终让消费者形成消费习惯。当消费者形成饮用低温奶习惯的时候，市场的消费壁垒就形成了。
4、新鲜教育形成消费习惯，从而确立区域型企业的优势
乳业的发展是随着消费者的消费观念而改变的，初的需求是能够喝上奶，随着对乳品的认识的提升，喝上好奶成为关键，是不是价格高的牛奶就是好奶，也不见得，其实是有营养的奶才是好奶。低温巴氏奶的营养价值高于常温奶，这是学术界争论多年的问题，虽无定论，但区域型乳业依然可以借用这个话题进行消费者教育。在过去的10年中，绿健乳业在地级市徐州能够做到70份/天的订户量，福建长富也能够做到70万份/天等，这些企业依靠的就是差异化的宣传、差异化的渠道模式，终形成自己的竞争优势，成长为当地乳业的龙头老大。
中国乳业未来的增长方向，必定会从常温乳品逐渐的转向低温乳品。在一线品牌由于企业体量较大而没有转过身来的空隙，正是区域型乳业快速发展的时候。
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