1.羊肉切块，切过以后清洗干净，之后用清水浸泡半个小时。
2.锅中加少许油，加冰糖15克。把冰糖慢慢熬化，气泡由大变小，然后再变成米**，继续熬，等变成枣红色时下羊肉迅速翻炒。
3.等羊肉炒之皮收紧后下入葱姜蒜和所有大料。
4.等葱姜蒜大料都炒香后，加入足量的开水。然后开始调味，生抽15克、盐6克、鸡精3克、胡椒粉3克。
5.等大火烧开盖上盖子调小火焖40分钟。把胡萝卜和白萝卜切成滚刀块。
6.炖半小时的时候把锅里的大料捡出来然后把切好的萝卜下进去，盖上盖子再焖10分钟即可出锅。
红焖羊肉的正宗做法1.羊肉用清水洗净，将羊肉绰水，绰水后洗掉浮沫捞出。
2.葱切段、姜切片、蒜拍扁，将准备好的红椒洗净，花椒准备好。
3.肉放锅内加冷水，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒，加入盐、花椒粉、姜粉。
4.盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮，肉熟，汤汁浓稠时加入葱、蒜提味儿，关火焖两分钟，出锅撒细葱或香菜即可。
挑选新鲜羊肉方法一摸质感。
用手指轻轻触碰羊肉表面，新鲜羊肉摸上去会有点沾手、发黏；而不新鲜的羊肉摸上去就比较干爽，不会有沾手的感觉。
二观色泽。
新鲜羊肉应呈鲜红***彩鲜亮；如果看起来颜色暗沉、呈暗红色，那就说明存放时间较长。
红焖羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的红焖羊肉的正宗做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
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