作法流程
1、香椿芽摘洗干净。
2、切割成碎屑。
3、取一个空碗，添加少量盐
4、3g干淀粉
5、1勺冷水翻拌。
6、随后将生鸡蛋打进碗中。
7、搅拌均匀预留。
8、葱切葱段。
9、热锅冷油，炒出香味葱段
10、放入香椿芽碎，煸炒一会儿
11、倒进鸡蛋液。
12、炒至鸡蛋液彻底凝结。
13、添加少量冷水
14、少量盐调料
15、炒匀就可以~
忌讳
二种人不适合吃香椿芽
一是得了过敏性疾病，也就是过敏性体质的人，例如得过敏性紫癜等的患者；二是患过重大疾病的患者，例如得过肾衰竭的患者。
花菜
由于香椿芽中带有丰富多彩的优质蛋白质，而花菜中常含的成分会影响到优质蛋白质的消化和吸收。因此，香椿芽不适合和花菜一同服用。
丝瓜
丝瓜中带有维他命C溶解酶，会毁坏到香椿芽中的维他命C，影响身体对维他命C的消化吸收，使营养成分大幅度降低，故香椿芽和丝瓜也不适合同食。
牛乳
香椿芽和牛乳一起吃，会出現腹胀的状况。建议吃过香椿芽三十分钟以内不必喝纯牛奶。那样能够合理防止腹胀的状况。
含钾较高的食材
香椿芽的钾成分很高，因此很合适心脏不适感的盆友吃。但假如您在服食安体舒通和补钾药时，假如与含钾量高的食材同用，非常容易造成高钾血症，出現胃肠痉挛、腹胀、腹泻等病症，因此在服食该类药品时，不适合另外服用香椿芽。
蛋白质食物
香椿芽属含有维他命C的蔬菜水果之一。假如香椿芽和蛋白质食物另外服用，蛋白质食物中的铜、亚铁离子，很容易促进维他命C空气氧化而无效，造成营养元素大幅降低。
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