市政府委托晨报向市民征集2014年“十件实事”，“食品安全”问题成了读者热议话题。
近日，众多读者来电向记者反映食品安全问题，尤其是武汉人最爱的火锅，请记者现场探访，希望借助晨报呼吁：让“秘方”盛行的武汉火锅店能够公开底料成分，让顾客吃得放心，同时，监管部门依据每家店公示的底料成分来约束其违法添加问题。
随后，记者在硚口以及江岸两个区进行探访，共走访了5家火锅店，其中有4家火锅店标榜自家的火锅底料是现熬，而且请的均是成都的大师傅，当记者追问成分时，店家表示，因涉及到行业机密，成分不予公开，“请的师傅是重金从成都挖过来的，一旦公开成分岂不是要被其他店学了去？”南京路一家火锅店老板方总如是说。
5家店中只有一家表示，火锅底料用的是袋装，购于北京，不存在私自添加违禁成分。
在这5家店中，记者随机采访了10位市民。中午跟朋友聚餐的刘小姐表示，她十分注重火锅的卫生，一般去吃火锅，都会在网上提前进行查阅网评，如果味道也好，卫生也好，她就会首选。
刘小姐与打进电话的马女士一样，希望监管部门能对火锅店的火锅底料进行监管，最好让店家将成分标示在门口或者每张餐桌前，方便顾客一目了然。
同桌的方先生则认为，火锅底料是否安全，不光是靠顾客来判断，更应该让职能部门主动介入。
业内呼声
成分一旦公开，就会被同行抄袭
江岸区一家火锅店的老板方先生认为，不愿意公开火锅底料的成分，主要是怕被抄袭，哪怕不知道配量，也能逐一试出，最后就完全模仿，甚至超越。
汉口的马宇翔主动告诉记者，他前年就开了一家火锅店，名为“川香”，但是去年年中就关闭了，主要还是底料的配方泄露。
当时，店里的师傅是从重庆请回的，刚开业那会，生意还不错，因为使用了新鲜花椒，吸引了不少回头客。不过好景不长，当他们发觉，有顾客打包底料后，事情就发生了变化，该店的配方被抄袭了，“抄袭火锅店”就在离该店4站路的街上经营，且营销强过自己。因没有证据，马先生只好在去年年中将店面转让。
在采访中，针对顾客的担心，火锅店业主表示，如果只有公开成分才能吃得放心的话，他们希望所有的店全部纳入公开范围，公示的成分只能是粗项，不涉及到每种配料的量即可。
食品安全
武汉一直在关注
其实，早在2011年4月28日，国家食品药品监督管理局就表示，餐饮服务单位必须向消费者作出承诺，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标示不规范的、来源不明的食品添加剂。
4月30日，武汉市食品药品监督管理局负责人在接受采访时也表示，2011年5月，武汉启动相关程序进行严格监管，对火锅中违法使用食品添加剂的行为进行严查。同时，该局将与武汉各职能部门联合，启动食品安全严打行动，对全市食品添加剂生产加工企业、销售市场、使用餐饮企业进行入户摸底调查，建立各企业生产、加工、销售等环节的“诚信档案”，并提高举报奖金。
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