11月5日，中国食品科学技术学会邀请行业专家和媒体代表，走进百年企业李锦记，围绕食品安全、先进的科技在传统调味品的应用、先进调味品企业的自动化程度等话题，展开科学家与媒体之间的对话。
本次受邀赴李锦记新会生产基地的专家包括国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅、中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松、华南农业大学食品学院孙远明，以及全国数十家重点媒体。
这是今年的第五期科学家与媒体沟通会，将主题定为“中国风味的探索之旅——调味品”，专家和媒体实地参观了国际知名的中式酱料品牌李锦记位于广东新会的生产基地。其先进化程度、对食品安全的严格把控以及对成品质量的苛求，让在场的专家和媒体感受到了中国传统调味品的现代化、国际化水平。
采访中记者了解到，李锦记是一个拥有百年历史的民族品牌。1888 年，李锦裳先生在中国广东省南水镇发明了蚝油，创办了李锦记。经过125 年的发展，李锦记已有蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO 酱等220 多款产品，远销世界100 多个国家和地区。客户包括酒楼、餐厅、食品制造商及不同种族热爱中式美食的家庭。李锦记酱料集团总部设于香港。先后在香港、广州、美国、马来西亚、新会等地投资设立了生产基地，拥有近5000 名员工，是一家具有全球网络的跨国公司。李锦记秉承“思利及人、造福社会、共享成果”和“务实、诚信、永远创业精神”的核心价值观和经营理念, 以“发扬中华优秀饮食文化”为使命, 迈向“有人的地方就有李锦记”的目标。2012年，李锦记通过严苛的检验和审核，入选航天食品，成为“神舟九号”载人宇宙飞船航天员的佐餐酱料。6月，李锦记的五款酱料随“神九”一起升上太空，李锦记真正实现了“没人的地方也有李锦记”的梦想。
专家介绍，近年来，在全社会的努力下，我国食品工业保持了高速发展。2012年完成工业总产值89551.8亿元，占国民生产总值的17.24%；与2011年相比，同比增长21.7%，成为中国工业经济整体下行压力中重要的支撑板块和拉动内需的主体。通过持续不断的努力，我国的食品安全状况也有了显著改善，趋于稳定，处于有序、可控、积极向好的态势。
与此同时，由于对食品安全风险、尤其是传统调味品安全风险沟通的不足，引发了消费者与专家、政府之间对食品安全问题的认知偏差，从而造成了消费者对我国食品安全现状的信心缺失。专家和媒体普遍认为，对于科技界和食品企业来说，加强风险交流、推进“和平时期”的公众科普，是减少这种信息不对称的重要手段。而媒体作为传播正确食品安全信息的重要渠道，加强与科学家的交流与沟通、增强对食品工业的理解及对食品安全的正确认知，是公众科普工作中不可或缺的必要组成。
由此，2013年，中国食品科学技术学会将邀请具有权威性和影响力的大众与专业媒体的代表，分别走进不同的食品企业，以此增进媒体对食品工业的了解与认知。
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