中国火锅文化发展论坛现场
11月28日，由调味品网、中国调味品经销商会主办，四川省工商联川菜调料商会、四川调味品协会、重庆市调味品协会、内蒙古调味品协会协办的中国火锅文化发展论坛在CFE2013期间成功举办，全国各知名火锅调料生产企业，科研院所，地方行业协会、媒体等近百人参加了本次活动。 调味品网的代表在致辞中表示，中国火锅文化发展论坛是在展会同期首次举办，希望与会嘉宾从中有所收获，并促进火锅产业的发展。 成都调味品研究所所长李幼筠围绕川味火锅底料内容现场进行发言，她表示，火锅底料行业应与时俱进，从传承中寻求突破、以原料基地化建设掌控安全源头、以工艺创新提升安全水平、以全面质量管理奠定卫生安全基石。同时，要依托现代管理实现转型升级，使火锅底料业持续、健康发展，使火锅产业在现代工业化之路上稳步前行！ 北京工商大学教授宋焕禄则从专业的角度，向与会嘉宾普及了咸味香精、热反应肉味香精的定义、范围、应用和制造方法，在对酱油香精研发的讲解中，也让与会人员了解到咸味香精的应用领域将不断扩展，从方便面、鸡精、肉制品，到休闲膨化食品、速冻食品以及饲料等，在近几年，咸味香精的应用已经从上述领域扩展到了调味品和餐饮业。咸味香精已从原来主要通过鸡精、鸡粉之类的产品为餐饮业服务，转向根据餐饮企业的要求有针对性的研发特色更加明显的咸味香精。他预测，中式餐饮连锁业将是未来几年中国咸味香精行业的主要市场增长点，以咸味香精为核心原料的各种烹调用调味料将全面进入餐馆和家庭厨房。 国家农副加工产品及调味品监督检验中心总工李沿飞阐述了火锅底料生产质量控制及标准技术要求，他围绕质量管理制度及岗位责任制度、生产现场应满足的条件、火锅底料标准指标情况三个方面分别展开，使参会人员对关于火锅的各项指标有了一定的了解。 四川省工商联川菜调料商会秘书长刘君贵，从火锅的起源、品类、吃法、发展趋势等几个方面抒发了自己的见解。他谈到的火锅的“魂”与“灵”，引发了现场人员的共鸣。 重庆市调味品协会秘书长晏志华则以“重庆火锅底料生产模式的变革”为题就重庆火锅的现状、未来的目标、发展的趋势以及生产模式的要求进行了分享。 作为优秀企业代表，广东江大和风香精香料有限公司国际外贸部总经理Jeff和重庆德庄实业集团有限公司销售中心总经理曾郅雄分别以“冬季我最火”和新形势下的火锅文化产业发展方向进行经验介绍与分享。 本次会议进一步推广了火锅文化，带动了火锅调味料以及相关产业链工业化生产，促进了火锅调味料消费市场。在调味品网火锅调味料专业委员会获批成立之际，CFE 平台推出了CFE2013 首届中国火锅文化节，得到了四川省工商联川菜调料商会、四川调味品协会、重庆调味品协会、内蒙古调味品协会的大力支持，相信火锅文化节、火锅调料生产新技术、新设备推广会，以及火锅论坛的召开，将进一步促进火锅调味料生产企业与上游原材料生产基地的无缝对接，为火锅调味料的工业化生产提供原料以及相应加工设备的保障，为活跃消费市场，推广名优火锅料以及火锅调味料工业发展做出应有贡献。调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。