1.将长茄子无需削皮，切割成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2公分尺寸的块。用冷水侵泡5分鐘。
2.丝瓜切一片，以便美观大方切割成棱形片。柿椒切割成棱形片。
3.将泡四季豆块的水扔掉后，给四季豆上撒上小麦面粉，让四季豆每片上，有一层薄小麦面粉。
4.将锅中下油(多到一些)，烧开至水温8成热时，将四季豆块入锅，炸至橙**且表层发硬，就可以。捞起来预留。剩下的油倒入。
5.在锅中倒入1两油，葱段生姜沫。倒进3两水，生抽2勺，糖2勺，盐1勺、味精少量。添加淀粉和面粉。拌和，料汁变稠后放进四季豆块快速煸炒，待四季豆块裹满料汁，迅速放进丝瓜、柿椒片。
6.*重要的!进行第5步时，倒进一茶匙白醋，再煸炒10秒，倒进芝麻油出锅，摆盘。
7.*终将蒜头，拍剁碎蒜泥后，撒在四季豆上。就可以。
常见问题
1、记牢一定要在四季豆上裹小麦面粉，节油，又可焦黄内嫩。
2、一定再起锅前15秒倒进醋。
3、假如技术性好点的盆友，能够把生抽、盐、味精、糖，放进淀粉和面粉里，待放锅中放进姜蒜炒成香气时，一并倒进锅中。那样的作法关键木薯淀粉不必过多。
尽管四季豆有很多的作法，可是风味茄子了的确收到了很多人的钟爱，风味茄子都较为较为与众不同，里边需要加一些糖，味儿也较为浓厚，吃起來外酥里嫩，假如我很喜欢风味茄子得话，就依照以上方式赶快去制做一下吧！
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