食物：猪大骨500克，藕750克，姜7克，食盐5克，胡椒面5克。
作法：
1.将猪大骨清洗，劈成4公分长的块，藕用筷子刮洗干净，置砧板上，用刀拍破，切割成同猪排骨一样的块。姜清洗拍破。
2.压力锅内掺适当沸水，放进猪大骨、藕、姜、食盐、胡椒面炖熟后，等一会儿就可以上菜。
实际操作重要：放入猪大骨等料后，用低火；阀门冒烟仅用20分钟就可以将锅端离火口。
作法关键点：
1、把猪排骨斩成一小块，清洗控干水份；藕削掉表皮，用刀拍破后适度切片，放进冷水中侵泡备用。
2、炒菜锅容易上火，放生姜、猪排骨油爆，待猪排骨色调由红皮肤变白，烹入绍兴酒，添加适量冷水，以火灾烧开，去掉白沫子，盖上焖15分鐘。
3、将汤挪到砂锅内，添加藕块，用文火煨至藕快酥烂，排骨血烂出骨时，放盐、胡椒粉调料就可以。
4、炖藕不能用炒锅，不然料汁非常容**黑；猪排骨*好是采用猪排。
5、要炖够熟度，那样藕才可以粉糯。
6、锅中的水需给足，盖过藕块的高宽比就可以，炖的情况下控制熟度，大火烧开，文火收汤。
7、煮汤的全过程时要捕捞白沫子，要不然熬成的汤非常容易变黑，成色很差。
以上便是莲藕排骨汤的恰当作法。很多人说自己做出去的莲藕排骨汤中的连藕色调不好看，这就需要你一直在切连藕的情况下，把切完的鸭胗放进水里，并在水里边放一点白米醋，那样就不容易影响鸭胗的色调。常饮莲藕排骨汤能够美容养颜，美容祛痘，大伙儿能够试一下哦。
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