作法一、
一制做清炖鱼的原材料：
1.主要材料：鲫鱼1只约1斤(别的鱼还可以)。
2.调料：葱、姜、蒜、香莱各适当。
3.调味品：食盐、醋、生抽、米酒、植物油各适当。
二清炖鱼的做法：
1.将鱼刮鳞，去内脏**，挖腮，用凉水清洗。用食盐预浸5-10分钟备用。
2.炒菜锅里添油，容易上火加温，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水(水流量以落进鱼身就可以)，将鱼放进锅内。
3.放进米酒、葱、姜、蒜、醋、香莱，大火烧开。
4.沸腾后，小火慢炖30分钟上下就可以。假如想使汤更有营养成分，可在炖鱼的情况下，再加平菇和几个大枣。吃了鱼后，鱼头汤还能够喝或用于煮面等。
三、清炖鱼的口感特性：
料汁汤白，肉质地细嫩。
四、清炖鱼的营养作用：
清炖鱼含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维生素D和钙磷钠铁等原素。因为鱼类是由肌肉组织偏细的单独肌肉群构成，因此鱼类中能够维持较多的水份，肉质地十分细致。中医学觉得：淡水鱼味甘性温，具备补气血、健脾开胃、强筋壮骨、补虚等作用，可用以脾虚、食滞、消化不良等。鱼的营养丰富多彩，食之味美，故大家广泛喜欢吃鱼。但鱼的品种多种多样，不一样的鱼具备不一样的健康保健作用，并并不是每个人清晰。
以上就详细介绍了鲤鱼做法大全食谱有什么?*先说鲤鱼的做法有多种多样，并且南北方的口感也不一样，作法也不一样，因此针对许多想学好鲤鱼做法的盆友，能够根据以上的详细介绍，了解一下清炖鲤鱼的做法，假如自身的口感合适这类作法，能够全方位的了解一下作法流程，让自身也尽早学好。
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