一、苏打蒸馒头好么?
苏打的化学名称叫碳酸氢纳，家中常常用它当酵母粉蒸馒头。但煮熟的馍馍通常不太暄软，这由于苏打受热释放的二氧化碳气很少，馍馍中造成的小出气孔少，面起发的不太好。另层面苏打自身是碱性物质，如使用量稍多，馍馍便会造成碱味，颜色变黄，维他命被毁坏，实际效果很不理想化。假如在苏打中添加一定量的冰**(食和醋)就可填补以上的不够。不但可造成很多的二氧化碳汽体，并且也不会有非常大的碱味。
下边，网编要跟大伙儿详细介绍蒸馒头的另一个好方法。
二、酵母发酵
酵母发酵能够说成营养专家*青睐的一种面团发酵方式，蒸出的馍馍不但味儿好并且营养成分也十分高。酵母菌有酵母粉和鲜酵母二种，归属于单细胞微生物菌种。酵母菌自身是可食的，并且营养丰富。酵母菌不但带有三大产能营养素碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪，并且还含有矿物、维他命和酶类，尤其是维生素B族。科学研究证实，每1kg酵母粉蛋白的成分，等同于2kg黄豆、2.5kg生猪肉或5kg稻米中蛋白的成分。因而可以说，用酵母发酵蒸出的馍馍含有的营养元素相比老面发酵，要高于3倍多，蛋白还要提升近2倍。除此之外，酵母菌里还带有硒、铬等矿物，有抗氧化性防衰老，防止肿瘤和心血管疾病的功效，还能提升人体免疫力。
以上就是有关蒸馒头加苏打与酵母发酵的一些详细介绍，不清楚大伙儿是否看清了呢?大伙儿在家里自己做馒头得话，不必每一次全是加苏打，尽管加苏打做出去的馍馍会绵软一点，但是终究不足身心健康，大伙儿何不试试酵母发酵，不但更健康营养，也更色香味俱全!
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