主要材料：长豆角
辅材：葱、蒜头、姜片
素炒干煸豆角的作法：
1、长豆角清理干净，用干毛巾或餐厅厨房专用型卫生纸吸走表层水份。
2、掰发展段预留。
3、炒菜锅加点油，剩余油比平时烧菜的稍多一些。把掰好的长豆角放进，开低火。
4、煸至长豆角变皱，表层呈淡**捞起来。
5、葱蒜切末。
6、炒菜锅留少量底油，放进麻椒，开文火。
7、麻椒炸成香气后放葱蒜末炒香。
8、放入煸好的长豆角炒匀。
9、加适当十三香炒匀。
10、加适当食用盐和少量味精，煸炒匀称后熄火起锅。
留意：
1、做干煸豆角得话*好是采用豆质较为厚的豆王，也称四季豆，口味会比较好。
2、长豆角*好是采用十分直溜均匀的，那样做出去的菜色香味俱全更强。
3、干煸豆角的情况下可以用少量油炸，还可以放到麻辣干锅选用文火渐渐地煸，直到长豆角表面呈虎皮鹦鹉状，那样煸出去的长豆角少了一些油脂，更健康。
事实上，全部的“干扁”烹制技巧带来我们的觉得全是一样的，即蔬菜水果表层的皮出現了转变，有紧皱的模样，看上去好像不好看，但尝起来就不一样了。大伙儿在做这家常小菜的情况下，一定要把长豆角选择好，那样不但能确保口味，还能有色香味俱全。
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