素鸡是福建省的特色美食，针对福建省的盆友而言，制做素鸡是比较简单的，并且做出去的素鸡也会较为纯正，但针对我们这种不清楚素鸡的群体，要想取得成功的作出一份美味可口的素鸡是十分艰难的。
素鸡是一种汉人豆制食品，属闽特色菜，是一道福建省口味荤菜。以素仿荤，口味与味儿与原肉无法辨别，口味与众不同，以豆油皮作主要材料，叠成圆条形，捆住煮开，切成片淋油，加调味品炮制而成的美味。也可制成鱼形、虾形等别的样子。
作法：
1.素鸡很大得话，能够一切为二，再切成片(不必过薄)。干香菇用温小水泡发(水里能够少量放点盐。而且，香菇面要朝上。那样有益于平菇中的废弃物沉定)，清洗，一切为二(小得话，就无需切了)。干木耳用冷小水泡发，除掉灰黑色的根处，清洗。
2.锅里将油烧至5成热时，改中文火，将素鸡一片片的放进(一次不必过多，依据剩余油的是多少而定)，油炸至素鸡色调金**、表皮刚开始变硬，就可以捞起来。将全部的素鸡生产加工结束。
3.锅中留底油，炸香八角、良姜，放进平菇、木耳略爆锅，倒进炸好的素鸡，放水(未过全部原材料的一半就可以)、生抽，盖上煮沸，等锅中的水烧剩三分之一时再放糖，它是无需再盖上盖子了，开火灾再次将汁煮干。熄火，盛入盘里。可能就是你喂不好!
营养分析
1.素鸡中带有丰富多彩蛋白，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的8种碳水化合物，并且其占比也贴近身体需要，营养成分较高;
2.素鸡带有的大豆卵磷脂可祛除附在血管内壁的胆固醇，避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏;
3.还带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。
以便让我们的亲人品味到这类福建省的特色美食，我们应当要翻倍的去学习它的做法，那样才可以确保我们的技艺有一定的提高。制做素鸡的情况下，我们要留意选择新鮮的豆油皮来当主要材料，在配搭一些我们经常吃的调料来提鲜就可以将素鸡做出来。
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