长沙的晴朗天气已持续多日，最高气温直逼20℃，让人丝毫感觉不到冬天的寒意。
不过，超市里的火锅促销季和农贸市场的时令菜却按部就班地“入冬”了。小资食客计划着进补养生，精明主妇盘算着家庭菜单，商家们忙着推出主题促销揽客，好不热闹。
不妨来算一算其中的经济账：火锅调味品卖得俏，牛羊肉切片价格水涨船高;本地菜比外地菜便宜，最贵的当属红辣椒……既要丰富冬季餐桌，又要讲究实惠、安全，还真有不少学问。
北风一刮，又到进补的时候，“吃个火锅唱个歌”，恐怕是冬天里最惬意的事了。出于对食品安全的考虑，越来越多的消费者偏爱自购食材、调料，在家DIY火锅。
敏感的商家嗅到了商机：眼下，各大超市不约而同搞起火锅节主题促销，抢走了火锅店不少生意;而城区大小菜市场内，冬天的当季菜都上市了，本地的萝卜白菜大受欢迎。
超市抢火锅店生意
上周，记者在不同时段分别走访了长沙市内多家火锅店，发现部分火锅店内生意差强人意，正餐时间也少见满座。而与之形成鲜明对比的，是超市内自助火锅食材的热销。
“进入11月以后，超市里的火锅食材销售明显上升很多。”湖南华润万家生活超市有限公司食品采购部相关负责人告诉记者，从10月底开始，火锅类食材销售便开始进入上升通道，预计这股热潮将会持续到明年3月。
12月2日，步步高大卖场王府店内已将与火锅相关的各种商品进行了集中陈列，并加以“火锅节”的相关装饰。家润多超市也透露，全省范围内的“火锅节”将于12月4日启动，届时将推出多款特价商品。
商家的举措不乏消费者捧场。“虽然麻烦点，但是自己做的更放心。”家住湖南省委党校附近的罗女士对记者表示。而刚刚在家用火锅招待了朋友的覃先生则表示，“自己做火锅确实比在外面吃实惠不少。”
农贸市场主打本地菜
在家吃火锅，少不了时令蔬菜来搭配。12月2日，记者到长沙城区几个大型农贸市场逛了一圈，发现冬天的当季菜都上市了，本地的萝卜白菜正在菜市场里唱主角。
以开福区的荷花池农贸市场为例，每个摊位前摆放最多的蔬菜就是白菜和萝卜。被洗得干干净净的白萝卜摞成一堆，正在买菜的陈阿姨挑了15斤，准备回去做腌萝卜。陈阿姨买的萝卜2块钱一斤，她说别的摊位上也有卖1块钱一斤的，可是担心不是正宗的本地萝卜，所以还是挑了贵一点的买，一共花了30块钱。
记者发现，萝卜的差价很大，有的摊主只卖1块钱一斤，有的却卖到了2块，他们都说自己卖的是本地萝卜。金霞苑生鲜超市的老板廖小东告诉了记者真相：现在市场上大部分都是本地萝卜，但是品种、品质确实有差别，就连地里的收购价也相差甚远，有的地方只要3毛一斤，有的却要六七毛。
当然，市场上的外地菜也不少，可有些蔬菜的价格贵得让主妇们直摇头。比如红辣椒，最贵的10块钱一斤，最便宜的也要7块。
眼下正是猪肉消费的旺季，市民计划着灌香肠、熏腊肉。猪肉贩子就是看中了消费趋势，这不，肉价从11月底的13块5一斤涨到了14块，按照往年的价格走势，临近元旦、春节估计还得涨。
今冬菜价
火锅底料：
“老牌子”中等价位畅销
“超市内销售的火锅底料都是正规厂家生产的，成分配料也十分清楚，对消费者的知情权更有保证。”步步高大卖场喻经理认为，这是超市火锅底料类产品热销的关键因素。
据调查，目前市场上火锅底料有五六个品牌多达20余种产品可供选择，其中小肥羊系列销售最佳，尤其是价位为6元至7元左右的中端产品成为了各大超市的“销售冠军”。“清汤、辣汤都卖的很好。”家润多商品部日配主管薄先生表示。
调味料：
重口味调料比滋补汤走俏
与广东沿海地区冬季煲汤滋补类食材的热销相比，在湖南以八角、茴香、桂皮等为主的调味料的销售更为亮眼。
“湖南人冬天喜欢在家做羊肉、狗肉等重口味的火锅，一些需要用到的佐料比滋补类汤底卖得更好。”华润万家食品采购部的负责人介绍。
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