一：原材料
家鸭、鲜姜、郫县豆瓣酱、白砂糖、干红辣椒、麻椒、鸡精、米酒
二：作法
1、将鸭治净，鸭脖子划开，鸭翅砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面下刀3/4改为刀花；
3、毛肚系结，控干水分预留；
4、将鹅肉斩成3公分尺寸的块，漂去鲜血；
5、随后将以上几种列入盆里加生抽、盐、鸡精、米酒、麻椒沾汁20分钟；
6、嫩姜刨皮清洗切发展片备用；
7、净锅容易上火滴油，下麻椒、老生姜片炸香；
8、再下鸭翅爆成金黄淡**当下入鸭脖子、肫花和肠结；
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