做为一种腊肉的腌渍，一定要留意腌渍的時间，由于腌渍的盐份和時间太长非常容易造成亚*酸钠的成份提高，因此在饮食搭配一定要留意不能够服用过多腌渍类的食品。腌制腊肉一般挑选五花肉。
主要材料：猪肋条肉(五花肉)5000克
调味品：盐100克酱油200克白糖20克纯粮酒150克鸡精5克各适当
自做腊肉的做法：
1.五花肉改发展40公分、宽3.5公分的长条状;
2.切完的肉粒放一盘中，用以上调味品(*15克、盐、酱油、白砂糖、杏花村汾酒、鸡精)翻拌;
3.翻拌的肉腌七天后取下;
4.腌好的肉在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将绳线越过系住，应贴竹杆上，置放阳光底下阴凉处，干透盛盆装起，放到干躁处;
5.服用时清洗灰尘，用灶火蒸约25分鐘取下，斜刀割一片就可以。
历**中我们了解了有关咸肉的一些作法，做为北方地区特点的一种腊肉制做。我们*先要挑选适度的气温，由于湿冷的气侯不适合制做咸肉。一般我们会挑选五花肉来制做咸肉，咸肉可以较大水平的确保我们人体所需要的蛋白沒有被毁坏。
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