中国是一个崇尚美食的国度，中华美食名扬四海。中国人特别喜欢吃，对吃也颇有讲究。俗话就有“南甜、北咸、东淡、西浓”之说。中华美食以“味”为核心，所有环节的工艺都是服务和服从于调味的，堪称一门味觉艺术和调味艺术。
各种厨艺，各道菜品，八大菜系都在为“味儿”服务，厨艺是技术手段，最终达到“味”的目的。中华美食强调“五味调和”，通过对饮食五味的烹饪调制创造出综合性美味，达到饮食之美的最佳境界。在颜其国眼中，厨师的刀工是创造菜品的基础，烹制是其推手，而“调味”则是创造美味的制胜法宝。
调料 创造美味的关键
颜其国是成都鼎新实业有限责任公司的董事长，在他眼中调味品市场经历了翻天覆地的变化。2000年的时候，公司由国有企业改制成为一家集酿造调味品生产销售、休闲食品生产销售、信息产品营销、物业管理、生态种植、投资管理、教育培训等多种经营为一体的规模化集团公司。
颜其国说，“调料是决定美馔佳肴质量最根本的关键。做食品做的就是良心，要为老百姓着想，吃了让老百姓放心。”他认为，在让消费者吃得安全健康的基础上，还要让食品变得美味，就需要调味料也安全可靠才行。
“传统的调料市场，往往只供应油盐酱醋等单味调料。现在，调味品越来越丰富，从以前的单味调料发展成现今的复合调料。”颜其国说，以面调料、菜调料、火锅调料、鱼调料为主的伞塔牌调味料就有8个系列，40多个品种。
作为成都人自己的品牌，伞塔牌调味料一直深受各地消费者的喜爱。颜其国说，由于当初厂房离地标建筑“跳伞塔”仅200余米，便取了一个“伞塔牌”作为调味品的注册商标。“在所有的调味料中，面调料是最受消费者欢迎的。北方人很喜欢吃面，所以拌面调料卖得特别好。”
人才 创造美味的生产力
年近60岁的颜其国是享受成都市人民政府特殊津贴专家，成都市高级技术职务评审委员会专家，高级经济师。作为近年来享受政府津贴的民营企业家，他总说，重要的倒不是津贴的数量，而是一份荣誉。
“我这个年纪也该退休了。但我现在还能在岗位上做事，还能发挥我的力量。我也舍不得这些和我共同奋斗了几十年的同事。”颜其国说，“留住人才，人才才是生产力。”
在成都鼎新实业有限责任公司中有一群高学历的高管团队，所有的高管人员都具备副教授以上的职称。颜其国说，“用发展吸引人才，用收入留住人才，用业绩考核人才”是公司一直遵循的规律。在他看来，只有留得住人才，公司才能发展得好。只有有一支有文化的团队，才能让公司发展得更好。
文化 创造美味的“点睛之笔”
颜其国说，“做企业，我总跟员工们说，舍了才能得，孝了才能顺，要始终拥有一颗感恩的心。”因此，自公司成立以来，他始终关注离退休员工的生活，以“春节、重阳节慰问”和“社保养老金卡以外发放企业银行卡，每月固定补贴离退休员工生活费用”为代表的“两卡制”、对离退休员工关爱的制度，坚持不懈地长期贯彻执行。
此外，颜其国还在公司推行了“孝顺基金”。每一年，由公司和职工各出一半的钱寄给家中的父母，随着钱一起寄出慰问信，记录着公司的发展状况。颜其国说，现在的父母，需要的不只是钱，还有子女的幸福。“能在一个有前途的地方工作，父母才能够开心、放心和安心。”公司对所有员工关爱的体系，以“两卡一金”的形式进一步推向了深入。
据颜其国介绍，近年来公司作为民营企业，获得“五一劳动奖状”，实属不易。在这里，除了给员工谋福利外，公司还经常组织员工活动。颜其国说，“公司每年年终还举办联欢会，员工会排练节目一起表演。大家在一起，共创发展的成果、共享发展的欢乐。”
在颜其国看来，菜品的好坏是在用料、刀工、调味、烹饪等工艺环节上进行对比。一道菜最终以“味”为核心，通过各种技术手段尤其是调味手段，不断创造着独具特色和佳美的“味”，做到“有味使之出，无味使之入”。
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